番茄牛肉锅（有浓浓番茄味的红烧牛肉）
简单
4人份
今天这道菜，即可以当牛肉汤喝，水量少一些可变为番茄牛肉煲做菜吃，直接在番茄锅里下面条，就成了美味无比的番茄红烧牛肉面，我今天做的是2～3人份的番茄红烧牛肉面。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1～2茶匙番茄酱
- 1块（约拇指长）桂皮
- 1汤匙（冰糖的话4粒左右）白砂糖（冰糖）
- 1汤匙生抽
- 1片香叶
- 200克（两块）牛肉
- 2个八角
- 2汤匙老抽
- 6个蘑菇
- 6小个（大的4个）西红柿
- 半根红萝卜
- 如下（可根据个人喜好）辅料：
- 如下主料：
- 适量料酒
- 适量水
- 适量油
- 适量鸡精、盐
蔬菜类
- 小半个洋葱
营养成分
热量
746.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
4.0 克
糖
4.0 克
钠
800.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛肉切丁，不要太小，牛肉会缩水哟。红萝卜切滚刀块，番茄头尾划十字刀，洋葱切块，蘑菇切片。
2
热锅凉油，放入白糖，中小火，静待变成焦糖色，起密集小泡，这个视频状态我提前了一点点拍，再10秒泡泡再密集细小一些更好。
3
期间不要搅动，以防起沙，静等看状态，偶尔摇锅让它均匀受热就可以。
4
先倒入牛肉翻炒几下上糖色，然后倒入洋葱，八角桂皮香叶姜片，再翻炒几下，转小火，加入老抽，翻炒几下颜色会更好。
5
倒入开水，水量最简单的量法，我是要用砂锅煲汤煮面，直接拿砂锅装水倒入，大概两碗盛面碗的水，再多半碗，因为煲会蒸发一些水。
6
直接放入划过十字花刀的番茄，待水开，撇去浮沫，用筷子就能把番茄皮剥掉了，无需提前焯水去皮。
7
转入砂锅中，加入生抽，鸡精，盐，料酒等调料，尝一下味道，调整到个人最喜欢的咸淡程度，开大火煮开，小火炖30分钟。
8
30分钟后加入红萝卜，蘑菇，番茄酱少许，番茄酱可以增色增加汤汁的浓郁度，再炖15～20分钟。
9
加入面条🍜，我为了快，直接加的泡面，如果要吸附汤汁多，用宽面更好，期间可以根据实际情况，调整水量，比如水少了些，加一点开水，这都是没有问题的，再调味即可，汤已经很浓了，不怕。
10
煮好的番茄红烧牛肉面，哈哈哈哈，手机镜头被热气熏起雾了。
