杏仁酥粒海绵蛋糕
简单
4人份
海绵蛋糕没有戚风细腻，口感相对粗糙一些，但是蛋香味更足，而且我感觉是比戚风好操作，并且更适合做成杯子蛋糕，不缩不裂，也适合裱花及蛋糕坯。各有所爱吧。 本方参考多位大咖关于分蛋海绵蛋糕做法，结合自己做了几次的体会，记录自用。糖的量已经很合适了～酥粒和蓝莓非常好吃哦！ 配方量可做12玛芬杯。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #蛋糕体
- #装饰
- #酥粒
- 100克低筋面粉
- 20克杏仁粉
- 20克软化黄油
- 35克玉米油
- 40克低筋粉
- 5个鸡蛋
- 60克牛奶
- 适量蓝莓
调味料
- 10克糖粉
- 70克细砂糖
营养成分
热量
439.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
3.0 克
糖
20.0 克
钠
349.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先做酥粒：
2
酥粒材料手抓混合均匀。冰箱冷藏备用。
3
再做蛋糕，准备工作：
4
1.分离蛋清、蛋黄，分置两个大盆内；
5
2.取一盆，称量好细砂糖；取一盆，称量好低粉并过筛后，混合杏仁粉；
6
3.再取一盆，将牛奶混合玉米油后搅拌均匀待用；
7
蛋白盆内滴入几滴柠檬汁，再分三次加入细砂糖，打发蛋白至干性，如图；
8
不洗搅拌头，打蛋器移至蛋黄盆，打蛋黄至颜色稍浅后，将蛋黄倒入蛋白中，低速再打，至蛋糊细腻，如图；
9
分两次加入混合好的低粉杏仁粉（每次混合无干粉了再加）；
10
迅速翻拌至无干粉颗粒即可，混合好的面糊是有些粗糙的；
11
取三分之一面糊倒入奶、油混合物中，翻拌均匀，混合好的面糊是比较稀哒；
12
再将混好奶、油的小团面糊倒回大面糊盆中，迅速翻拌均匀。到这一步，面糊多少都是有些消泡了的，不要紧，据说剩下原体积70-80%都是正常哒、能发起来哒，如图～
13
预热烤箱175℃。高处入模，装入模具里，九分满；
14
自己折的纸杯，漂亮吧～
15
加入酥粒和蓝莓；
16
马芬模置于烤盘上（避免底火过高的好法子哟😊），烤盘置于烤箱中层，上下火160℃，40-45分钟，时间供参考——其实香气最浓的时候瞧一瞧，上色合适了，再烤三五分钟就O了～
17
漂亮！好吃！
