自制夹馍酱

简单 4人份

端午节去商洛黑龙口买了很多豆腐干,味道比城里超市卖的强太多。还有很多商洛特产比如香菇核桃之类,这些食材凑在一起感觉实在应该做个夹馍酱才对得起它们。 其实这种酱的用料也可以根据喜好自行搭配,比如竹笋、菇类都是不错的。喜欢辣的可以多放些辣椒。当然黑芝麻也可以换成白芝麻,鸡肉可以换成猪肉或牛肉都无所谓!只有一点要注意的是,油一定要多放才会香,切记切记!

自制夹馍酱
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食材清单

其他
  • 花生米
  • 干香菇
  • 朝天椒
  • 花椒粉
  • 豆腐干
  • 豆豉
  • 黄豆酱、甜面酱
  • 黑芝麻
水果
  • 核桃仁
肉类
  • 鸡肉
蔬菜类
  • 葱姜蒜

营养成分

热量

146.0 卡

蛋白质

12.0 克

脂肪

18.0 克

碳水化合物

29.0 克

纤维

2.0 克

1.0 克

383.0 毫克

维生素

B,A

矿物质

Iron,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

花生米、核桃仁、黑芝麻各自炒熟或者用烤箱烤熟,花生米烤熟后去掉红衣。用刀把花生米和核桃仁切一切,不用切太碎。这样吃起来比较香。

2

豆豉需要提前过油,先用刀把豆豉稍微切一切,也不需要切太碎,大蒜剁成蒜蓉,炒锅放油烧热,将豆豉和蒜蓉一起放入煸炒一下,盛出备用。

3

鸡肉切小丁,加入少量盐和料酒腌拌一会儿。

4

豆腐干切成5mm左右的片,放入油锅中煎炸至两面金黄捞出。晾凉后切成小丁备用。

5

干香菇用水泡发洗净后,切成小丁。朝天椒和葱姜蒜都切碎备用。

6

炒锅放油,一定要多放。烧热,下入鸡肉丁煸炒,一直炒到鸡肉表面比较干颜色略微发黄。

7

下入葱姜蒜末和朝天椒碎翻炒出香味,下入香菇丁、豆豉、豆腐干一起翻炒,直到水分被炒干。加入黄豆酱、甜面酱和花椒粉继续翻炒均匀。最后加入核桃碎、花生碎和黑芝麻炒匀即可!

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