IG很火的日本蛋糕卷塔roll cake tower （抹茶大理石）紫薯奥利奥奶油馅
日本人真的把甜品美食做的够精致的，高晓松评价日本和中国分别为“水”和“火”。中国菜色主要讲究“火候”，日本日料讲究“鲜”。 这款roll cake tower还挺火的，原理就是多个蛋糕卷，切成小个叠在一起，像个小塔一样。 这次制作了一款抹茶大理石的样式，下次做多几款装扮起来更好看。
食材清单
其他
- 200ml铁塔奶油
- 20毫升水
- 20毫升热水
- 3、蛋白部分
- 30毫升玉米油
- 38克白砂糖
- 3个（普通大小）1、蛋黄部分：鸡蛋黄
- 3个蛋白
- 4、奶油馅部分（紫薯、奥利奥）
- 60克低筋面粉
- 6克2、抹茶溶液部分：抹茶粉（箬竹）
- 一条蛋糕卷的方子（28X28）烤盘
- 适量奥利奥碎
- 适量蒸紫薯牛奶馅
调味料
- 20克白砂糖
营养成分
热量
242.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
9.0 克
糖
3.0 克
钠
589.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
首先把材料都准备好，烤盘铺好油布待命。（具体材料看上面的配方表，分蛋白、蛋黄、抹茶溶液3部分）
首先20克水微波炉叮一下，加入6克抹茶粉混合均匀，放凉最后使用。
先制作蛋黄部分，20克白糖和3个蛋黄拌匀，（左右Z字型拌匀），不需打发。
再分次倒入30ml玉米油，拌匀；
接着加入20ml水，拌匀（也是Z字型手法，水和油还有蛋黄混合一起状态就可以）
过筛加入60克低筋面粉，用手动打蛋器轻轻迅速拌匀（还是Z字型手法），拌匀看不到干粉即可，不然面糊会起筋。
想面糊更加细腻，还有很重要的一步！
把上面拌匀好的面糊过一次筛！把没有化开的面糊过筛掉。
打发蛋白部分：（无油无水的盘）
先高速打发蛋白，打到看到很多气泡，会流动的状态。
把40克糖一次性倒入上面的蛋白中，继续高速打发，打到蛋白变得细腻，纹路不消退的状态。
把打发好的1/3蛋白加入蛋黄面糊中，用上下翻拌的手法拌匀（蛋白、蛋黄状态都好的话，拌匀很快的）
注意，制作抹茶面糊。把上面步骤的面糊取出少量，和抹茶溶液拌匀。
再把剩下的面糊加入蛋白中，继续翻拌均匀。
两种面糊拌匀后，把抹茶面糊加入基本面糊中，翻拌几次（不用全部混合好，不然没有纹路）。
烤箱180度预热，中层上下火180度烤10分钟。（具体看自家烤箱的温度来调整）。
烤好后立刻拿出来，撕掉四周角的油纸巾散热，稍凉后翻转蛋糕卷，撕掉油纸。
制作奶油馅部分没有拍呢。
200ml➕20g白砂糖打发，打发到不流动，有纹路状态。
加入紫薯泥，或者奥利奥碎继续打发拌匀，打发到可以裱花状态即可。
（按经验说到有纹路，不流动再打多几下就OK了）
一条蛋糕卷可以分成12个小蛋糕卷，可以按喜欢来叠叠乐😄
（竖着切成6长条，再横着切一刀，分成12份）
紫薯泥馅好评高，颜值也高！奥利奥馅也很棒！推荐！
po一下这火爆的蛋糕卷塔网络图，一套25个装的蛋糕卷要56美金～
和自己的对比，还是挺好的对不对！哈哈
