抹茶戚风（小嶋戚风改动版）
简单
4人份
戚风烤过很多回了，这次用了新模子，相当于20cm戚风模的量
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 105g低筋面粉
- 10g抹茶
- 50g色拉油
- 5个（或160g）蛋白
- 5个（或80g）蛋黄
- 85g热水
- 少许柠檬汁
调味料
- 50g细砂糖
- 85g细砂糖
营养成分
热量
411.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
10.0 克
糖
11.0 克
钠
433.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋白和蛋黄分开称量，蛋白放入冰箱冷冻层。
2
蛋黄打散，加入细砂糖，颜色发白后不要继续搅拌了。
3
色拉油中加入热水，筛入面粉和抹茶，用手动搅拌器快速搅匀。
4
在已经结冰的蛋白中加入柠檬汁和少量细砂糖，用电动打蛋器轻柔打发。蛋白打至泡沫轻柔蓬松时再加入剩余二分之一细砂糖，快速打发三十秒，加入剩余细砂糖。打至蛋白霜末端出现有弹性小弯勾，注意不要过度打发
5
将四分之一到三分之一蛋白霜倒入面糊，用手动搅拌器大幅度快速搅拌至顺化细腻，再倒回蛋白霜的搅拌碗中
6
换用刮刀大幅快速搅拌35次左右，使蛋糕糊均匀蓬松，富有光泽
7
倒入模具至七八分满，180度40分钟
