好吃又好看的六寸轻乳酪蛋糕
简单
4人份
每次去面包店都买一个乳酪蛋糕吃，可是外面蛋糕店六寸小小一个要25，我就抱着试试的心态，自己试着做，没想到过程没想象中复杂，而且味道也不比外面买的差哦，
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 125克奶油奶酪
- 25克低筋面粉
- 30克黄油
- 3个(连壳体175g左右)鸡蛋
- 40克(这个甜度刚好，喜欢甜的话可以多放10g)细砂糖
- 50克牛奶
- 几滴(真的几滴就好，太多会影响蛋白打发，别问我怎么知道的)新鲜柠檬汁
营养成分
热量
377.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
10.0 克
糖
3.0 克
钠
753.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先准备好所有材料，图片中少了牛奶哈哈，你们可别忘了。
2
将奶油奶酪，黄油还有牛奶放在一个容器里，隔水加热融化，搅拌成顺滑无颗粒状即可，当然为了更加细腻，最好过筛一遍，出来的口感会更好。
3
奶酪糊好了。下一步分离蛋清蛋黄，蛋清放在无水无油的容器中备用，蛋黄分次倒入奶酪糊中，快速搅拌均匀即可。
4
接着往蛋黄奶酪糊中筛入25g低筋面粉，Z字形搅拌均匀，同样的，你也可以过筛一遍，得出细腻顺滑的蛋黄奶酪糊。
5
在蛋白中加入几滴柠檬汁，来稳定蛋白，糖分三次加入到蛋白中，图片是加入第一次糖的状态。
6
这是加入第二次糖的状态。
7
这是加入第三次糖的状态，继续打发至湿性发泡即可，千万不要打过了。
8
这样就可以了，我今天打得都有点过了，最好的状态就是大弯勾。打发蛋白全程建议中低速打发，这样比较好判断状态。
9
先取三分之一的蛋白糊加入到蛋黄奶酪糊中，采用切拌方式混合，动作一定要轻点哦，避免消泡。
10
把上一步骤的糊糊全部倒进剩下的三分之二蛋白糊中，继续轻轻切拌均匀。
11
最后得出细腻的糊糊。
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油纸垫底，取少量黄油往容器壁均匀涂一遍，然后就倒入奶酪糊糊。
13
最后轻轻震荡几下，震出小气泡。采用水浴法烤制，往烤盘倒入少量温水，烤箱160度预热10分钟后，把蛋糕糊送进烤箱，继续160度烤60分钟，我的烤箱是格兰仕的，每个烤箱脾气不一样，具体根据你们自己烤箱温度而定哦。
14
出炉了。
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过筛一遍糖霜，颜值马上不一样，有没有。
