十三香木耳炒鸡
简单
4人份
挺好吃的，做法简单快捷，香味十足。 有一些做菜小技巧
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 【腌制部分】
- 一小勺（别太多不然味太重）老抽
- 一小勺油
- 半只鸡
- 约1勺，适量生抽
- 约1小勺蚝油
- 适量十三香
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量黑椒
菌菇类
- 约100g鲜木耳
蔬菜
- 【炒菜部分】
- 5片生姜片
- 适量（可以都4-5片）姜 蒜 蒜苗 干辣椒
调味品
- 2勺糖 盐
- 平均3片香叶 八角 桂皮
- 约10粒冰糖（重要）
调味料
- 一小勺盐
营养成分
热量
646.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
6.0 克
糖
11.0 克
钠
386.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将鸡切块按照配料表腌制至少5小时（放冰箱过夜最佳），按照口味调整配料。（忘拍照了）
2
注意：1）老抽不要放太多不然会颜色太深太咸，2）我不放料酒因为放了料酒可能会把后期的香料香味盖过，用生姜片和黑椒已经足以去腥
3
将生姜，蒜，干辣椒，香料（桂皮，八角，香叶）准备好放在一个碗里。
4
将蒜苗放在另一个碗里。
5
（这一步可以忽略）
6
将特别肥的鸡皮分离，炼油，这样鸡的香味比较味道香浓，而且避免油腻。也可以用其他的油。
7
小火，热锅，下生姜，蒜，干辣椒，香料（桂皮，八角，香叶），冰糖，将冰糖在热油中融化煮出糖色（如图，煮到有一点焦），同时把香料味道炒出来
8
注意：想吃辣一点的，在这一步就加入干辣椒，不想吃太辣，在后面步骤加（后面会说明）
9
糖色如中间所示
10
转大火，将腌制好的鸡倒入，不断翻炒，将鸡均匀粘上煮好的糖，继续翻炒使鸡基本炒熟以及锅中的水分被炒干
11
炒得水分比较干以后加入木耳，继续将水分炒干，使国内汁水变浓稠
12
加入蒜苗，干辣椒，继续翻炒直到国内变比较干，汁水浓稠
13
（如果想吃比较辣，可以在炒糖色那一步就加辣椒，不想吃太辣在这一步加）
14
差不多炒到这时候状态
15
加入老抽，生抽，蚝油，糖，盐适量，翻炒均匀
16
小技巧：老抽加入时，不要直接淋在食材上，不然会不均匀而且上色太深。最好把食材撇到一边，加入一些在锅上，一点一点用锅铲撇进食材最后拌均匀。生抽可加可不加
17
倒入一些十三香继续翻炒均匀
18
出锅！
19
香喷喷（无滤镜无调色）
