蒜香虾仁炒饭
简单
4人份
跟大厨学做广东炒饭——蒜香虾仁炒饭，其中炸成金黄色的蒜蓉喷香酥脆，是非常有特色的一款炒饭。
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食材清单
其他
- 1/2小勺料酒
- 1/4小勺生粉
- 1小段胡萝卜
- 1碗米饭
- 2个鸡蛋
- 6瓣大蒜
- 少许胡椒粉
海鲜
- 12个虾仁
蔬菜
- 1张软心菜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
746.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
6.0 克
糖
4.0 克
钠
296.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
虾仁用盐、料酒、蛋清（从炒饭的蛋里匀1勺）和生粉抓匀腌制一会儿；
2
大蒜切成末；软心菜和胡萝卜切成丝；鸡蛋打散；米饭打松；
3
炒锅内倒入油，稍温热时放入蒜末，用小火慢慢炸成浅浅的金黄色，捞出放在厨房纸上吸油；
4
用锅里剩下的余油滑炒虾仁至变色盛起，再将胡萝卜丝煸炒至变软盛起；
5
重新倒入2勺油，加热至五成左右倒入蛋液，小火炒至即将凝固时倒入米饭，此时部分蛋液会包裹在米饭上；
6
改大火将饭炒香炒散，期间调入盐和胡椒粉；待米饭水份蒸发，颗粒分明时，加入虾仁和胡萝卜丝炒匀；最后放入软心菜丝即可熄火，装盘后撒上炸好的蒜蓉。
