红烧鲫鱼新做法
简单
4人份
爱一个人，请她吃鲫鱼，因为肉嫩味鲜；恨一个人，请她吃鲫鱼，因为刺多卡喉； 对一个人，又爱又恨，那更应该请她吃鲫鱼！
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食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 2勺淀粉
- 2勺生抽
- 3瓣蒜
- 适量油
海鲜
- 2条鲫鱼
蔬菜类
- 1块姜
- 半根葱
调味料
- 2勺豆瓣酱
- 适量盐
营养成分
热量
626.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
10.0 克
糖
1.0 克
钠
807.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鱼去鳞，去内脏，洗把干净；
2
正面反面，里里外外，抹上细盐，涂抹均匀，放置10分钟，腌入味；
3
葱切斜片，姜切丝，蒜瓣切成片，备用；
4
一个鸡蛋，两勺淀粉，不要加水，打均匀；
5
鸡蛋淀粉打均匀，成黄色糊状；
6
把鱼外表面涂抹均匀淀粉糊，正面背面都抹均匀，待下锅；
7
点火热锅，加比适量略偏多的油，中火加热；油热后，提鱼尾下锅，改小火！注意一定要小火慢煎，盖上锅盖，拿着锅把手，轻轻转动，适当轻微掂锅，让鱼在锅内微动，不粘锅的状态，油也在鱼周围流动，待油见少，被鱼吸收大半后，底面也就变黄了，鲫鱼香味也都出来了；此时给鱼翻身，继续煎另一面。
8
注意：鸡蛋淀粉涂裹的鱼，也不容易粘锅。
9
另一面煎至鲫鱼香味再次出来；
10
放入切好的葱 姜 蒜；放入2勺生抽，继续煎，注意前面仍然是小火煎。
11
葱香味出来后，在两边放入两勺豆瓣酱；注意把豆瓣酱搅拌几下；
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加适量热水，改大火，继续加水至锅内汤汁基本没过鱼被；
13
盖锅盖，大火烧开；烧3分钟；
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拿掉锅盖，大火收汁；收汁时用勺把汤汁不断浇到鱼身上；
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汤汁基本收干后，关火，放香菜；
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盖锅盖，焖一下；
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出锅盛盘；
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一道地道的家常红烧鲫鱼做好了！
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也可再加点香菜点缀，增加美观。
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口感：味道鲜美，但注意小鱼刺！尾部鱼刺又小又多；颈部没有小刺！鱼颈给你爱的人，鱼刺给你恨的人！(ಡωಡ)hiahiahia
