西班牙炸银鳕鱼丸
简单
4人份
去西班牙旅行，会被当地很多美食吸引。西班牙人貌似很爱各种炸丸子，可以当做副食或小吃。当地人晚饭时间都要在8点之后，甚至10点才开始，所以在晚饭前各种小吃就很受欢迎。在一家小店品尝过一道炸银鳕鱼丸子，外脆里嫩，肉质劲道，印象深刻，念念不忘。回来自己尝试着做，最初加了生粉，但是发现口感有点偏绵，没有那么劲道，后来就不加生粉，纯手工上劲，这真的是自虐的工程！！后来改用厨师机，短短20分钟就可以上劲了！真的超级棒！
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食材清单
其他
- 2个鸡蛋
- 2根（根据自己喜好，可以不放）胡萝卜
- 50毫升白葡萄酒
- 5块银鳕鱼
- 半斤虾仁
- 少许薄荷叶
- 少许黑胡椒粉
调味料
- 少许海盐
营养成分
热量
237.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
10.0 克
糖
8.0 克
钠
658.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
备好所有食材
2
银鳕鱼去骨备用
3
把银鳕鱼和虾仁放一起先粉碎，选用KENWOOD厨师机粉碎功能，功率调整到2档，3分钟左右即可。
4
粉碎好的银鳕鱼泥和虾仁泥倒入搅拌桶，加蛋清、白葡萄酒、盐、黑胡椒粉。
5
选用KENWOOD的K桨进行搅拌上劲，功率调整到1档20分钟左右即可，中间可以观察一下搅拌上劲的情况。
6
上劲的状态
7
用裱花袋挤出丸子，用橄榄油炸（推荐翡丽百瑞的高温橄榄油）
8
第一次初炸
9
第二次回锅炸成金黄色，撒上黑胡椒粉，用薄荷叶点缀，配辣椒酱或者番茄酱即可食用。
10
外脆里嫩，劲道Q弹的银鳕鱼丸子做好啦！
