【四时风物 冬】金桔酱
我本身来讲并不喜欢金桔这货，一直觉得有股刺鼻的味道，但是金桔的确是个好东西，一直被长辈不断渗透可以止咳化痰，降血脂预防感冒等，还含有多种维生素，现在正值金桔的盛产时期，亲爱的们不妨自己动手做些金桔酱，在干燥的冬日，温暖的空调里，泡杯金桔茶润润些许干燥的喉咙，酸酸甜甜的味道，不再刺鼻，别有一番清香。 最近早餐，我一直将原味戚风抹了金桔酱吃，感觉棒棒哒，听过这么一句话，意思是说一罐小小的果酱，充满了激情、耐心和专业技术，不管在多寒冷的冬天，它也会唤醒你的一整天，这是再多的咖啡或是醒颜露也比不上的，以下是我的制作过程，不是专业帖，勿喷。
食材清单
其他
- 1个柠檬
- 200g冰糖
- 200ml清水
- 750g金桔
调味料
- 50g细砂糖
营养成分
热量
522.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
3.0 克
糖
10.0 克
钠
580.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将金桔洗干净，用盐水泡15分钟，然后再次洗净。
将金桔对半切开，去核处理
我是用刀直接抠出来的，当心划到手，建议使用镊子。
去核完毕以后，将金桔适度切小。
加入白砂糖拌匀，封上保鲜膜进冰箱冷藏腌渍1天。
取出腌渍好的金桔碎。
入料理机，加入清水，打成泥。
将搅打好的金桔泥倒入锅中熬煮，沸了之后加入冰糖，转小火，整个过程不断搅拌以防粘锅，我水放的不少，所以熬得时间相对较长，此外，不建议平底锅，太浅了容易飞溅，你试过就知道了。铁锅是最不适合熬果酱的，可以选择厚底不锈钢锅陶瓷锅之类，自家熬果酱只要有足够的耐心慢慢熬，还是能够熬出传统的果酱来的。
加入一个鲜柠檬汁，熬至果酱粘稠，如果要想保存的够久，糖要放得多，其次水分要熬得干，这样果酱才不容易坏，熬好果酱乘热加入果酱瓶，倒扣，冷却了之后放冰箱冷藏，如果开封了就尽快食用。
闲暇之余，泡杯酸酸甜甜的金桔茶喝喝吧。其实我的最终目的是来晒这一对杯子的，必须为好朋友送来的礼物来一个完美的出场秀：iittala的手工玻璃杯。
嘿，这果酱抹戚风真的很好吃呢！
