最棒的卡仕达酱方子（全蛋版）
简单
4人份
来来回回试过好几个卡仕达酱的方子 这个是我觉得最好的 分享给大家 也方便自己下次用 关于全蛋和蛋黄的使用 我用下来觉得并没差别 所以蛋白也是可以使用的
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食材清单
其他
- 250ml牛奶
- 25g低筋面粉
- 2个鸡蛋
- 70g糖
营养成分
热量
360.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
9.0 克
糖
20.0 克
钠
897.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛奶煮至沸腾后关火，放至一边备用
2
取一大碗，放入鸡蛋和白糖
3
用打蛋器快速搅拌至发白
4
筛入低筋面粉
5
继续大幅度搅拌混合均匀
6
将加热后的牛奶小心的一点点倒入蛋黄盆中，注意要一边倒一边不停搅拌，一次不要倒太多，切记不可一次性全部倒入，这样牛奶很容易结块，最好的方法是倒一点牛奶搅拌几秒钟，再倒一点牛奶，再搅拌，每一次都要等到搅拌混合均匀后再加入牛奶
7
将混合好的牛奶溶液过滤重新倒回奶锅中 注意奶锅要清洗干净，锅壁要先用清水沾湿，以免加热的过程中出现蛋糊焦化的现象 （这一步过滤很重要）
8
用中火加热，一边加热，一边用搅拌器快速搅拌，避免产生结块
9
当蛋糊加热到开始有一点变浓稠时，将火调弱一些，改用橡皮刮刀一边刮取粘在锅壁和底部的奶油一边快速打圈搅拌
10
等到变得更浓稠时，再度将火调弱，加快搅拌速度，再加热1分钟左右，等面糊变得有点干时，即可关火
11
迅速将奶锅座入冰水中，同时手不要停，继续搅拌，使其迅速冷却。
