百香果蛋白塔
简单
4人份
7天的假期真是一下休爽了，大部分时间还是与家人一起度过，一起过了我们的纪念日。不喜欢人多的时候的到处跑，所以也没出去玩，串了几家亲戚，招待了几波客人，做了好多好多小点心，大多都是一人分的小点心，做起来简单，待客也超适合，不用分割，一人拿一个直接就吃了，很方便。最初想做柠檬塔，但我家那位很讨厌柠檬和黄油混合后的味道，所以改作了百香果塔。吃多了油腻的会觉得这款点心格外清爽，不会有负担，酸爽而且香气宜人，很适合餐后品尝。
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食材清单
其他
- 150ml百香果汁
- 15克玉米淀粉
- 15克黄油
- 200克甜酥塔皮
- 30克蛋白
- 60克蛋黄液
- 百香果卡士达酱
调味料
- 30克细砂糖
- 40克细砂糖
- 少许盐
- 适量糖粉
营养成分
热量
705.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
9.0 克
糖
2.0 克
钠
870.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作甜酥塔皮并冷藏松弛2小时以上
2
取出后擀开成
3
2cm厚
4
放入模具中整形，切割掉边缘多余的面皮，用叉子在表面扎小孔，放冰箱冷藏30分钟松弛定型。塔内铺锡纸放重物，烤箱预热180度烤25分钟左右，烤到15分钟时去除锡纸及重物
5
全蛋液加糖搅打均匀后筛入玉米淀粉混合均匀
6
慢慢倒入煮沸的百香果汁搅拌均匀
7
过滤回锅中小火煮至于浓稠后熄火。加入软化的黄油混合搅拌均匀
8
塔皮内填入百香果卡士达酱，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用
9
蛋白加少许盐打至粗泡，分次加入砂糖打成尖勾状的蛋白霜
10
放裱花袋中挤在卡士达酱上，筛上糖粉，烤箱预热250度烤制表面上色即可
