腊鸭锅

简单 4人份
腊鸭锅
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食材清单

其他
  • 110克普通面粉
  • 110克玉米面粉
  • 2勺炼乳
  • 3克酵母
  • 半只腊鸭
  • 各一个青、红椒
  • 少许干辣椒
  • 少许花椒
蔬菜
  • 两根蒜苗
蔬菜类
  • 少许姜
调味品
  • 4勺白糖

营养成分

热量

634.0 卡

蛋白质

23.0 克

脂肪

34.0 克

碳水化合物

20.0 克

纤维

7.0 克

12.0 克

594.0 毫克

维生素

A,C

矿物质

Zinc,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

满满四大勺白糖加两勺炼乳加少许温水化开。酵母另外单独加温水化开备用

步骤 1
2

准备玉米粉和面粉1:1混合。加入糖水用筷子搅拌再加入酵母水搅拌,再少量多次加入水把面全部搅拌成絮状就可以揉成面团。面团盖上保鲜膜发酵

步骤 2
3

发酵好的面团松软有很多气孔。我赶时间这个还不是很发的状态。发好的面团不需要再揉面排气了直接使用

步骤 3
4

半只烟熏川味腊鸭洗干净

步骤 4
5

切大块加入清水入电压力煲按煮饭建

步骤 5
6

我的是家鸭做的腊鸭比较老压了两个程序的煮饭模式。第一次煮饭模式完成后可以开盖看一下软烂度是否合适自己,不合适可以再加一次煮饭模式

步骤 6
7

备好料

步骤 7
8

热油锅里放入姜片辣椒花椒炒香

步骤 8
9

加入闷熟的腊鸭炒香

步骤 9
10

煮鸭子的汤不要倒掉了,留着备用

步骤 10
11

加入一大勺的麻辣红油炒香。没有红油也可以用清油火锅底料

步骤 11
12

加入煮鸭子的汤没过鸭肉。有多的汤保留备用。加入少许酱油。我的鸭子比较咸就不需要加盐了,如果你的鸭子不够盐就再加点盐调味

步骤 12
13

用厨房纸巾把锅边擦干净

步骤 13
14

把发酵好的面团分成大小相同的剂子按压在锅边。烧开转小火焖30分钟左右。要小火哦,不然饼子容易糊哦

步骤 14
15

焖好的鸭子转入砂锅,汤不够了可以把前面煮鸭子剩下的汤加入砂锅。再撒上辣椒块。

步骤 15
16

加入蒜苗

步骤 16
17

贴饼子背面刚好脆脆的

步骤 17
18

放在电陶炉上开火一边煮一边吃。天冷就适合吃热乎的。用电磁炉的就不要用砂锅装了,砂锅不适用电池炉。

步骤 18

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