腊鸭锅
简单
4人份
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食材清单
其他
- 110克普通面粉
- 110克玉米面粉
- 2勺炼乳
- 3克酵母
- 半只腊鸭
- 各一个青、红椒
- 少许干辣椒
- 少许花椒
蔬菜
- 两根蒜苗
蔬菜类
- 少许姜
调味品
- 4勺白糖
营养成分
热量
634.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
7.0 克
糖
12.0 克
钠
594.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
满满四大勺白糖加两勺炼乳加少许温水化开。酵母另外单独加温水化开备用
2
准备玉米粉和面粉1:1混合。加入糖水用筷子搅拌再加入酵母水搅拌，再少量多次加入水把面全部搅拌成絮状就可以揉成面团。面团盖上保鲜膜发酵
3
发酵好的面团松软有很多气孔。我赶时间这个还不是很发的状态。发好的面团不需要再揉面排气了直接使用
4
半只烟熏川味腊鸭洗干净
5
切大块加入清水入电压力煲按煮饭建
6
我的是家鸭做的腊鸭比较老压了两个程序的煮饭模式。第一次煮饭模式完成后可以开盖看一下软烂度是否合适自己，不合适可以再加一次煮饭模式
7
备好料
8
热油锅里放入姜片辣椒花椒炒香
9
加入闷熟的腊鸭炒香
10
煮鸭子的汤不要倒掉了，留着备用
11
加入一大勺的麻辣红油炒香。没有红油也可以用清油火锅底料
12
加入煮鸭子的汤没过鸭肉。有多的汤保留备用。加入少许酱油。我的鸭子比较咸就不需要加盐了，如果你的鸭子不够盐就再加点盐调味
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用厨房纸巾把锅边擦干净
14
把发酵好的面团分成大小相同的剂子按压在锅边。烧开转小火焖30分钟左右。要小火哦，不然饼子容易糊哦
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焖好的鸭子转入砂锅，汤不够了可以把前面煮鸭子剩下的汤加入砂锅。再撒上辣椒块。
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加入蒜苗
17
贴饼子背面刚好脆脆的
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放在电陶炉上开火一边煮一边吃。天冷就适合吃热乎的。用电磁炉的就不要用砂锅装了，砂锅不适用电池炉。