淡淡荷香的荷叶糯米粉蒸土豆排骨
简单
4人份
用了朋友的方子，加了一些改造，又香又糯
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食材清单
其他
- 10粒花椒
- 1个土豆
- 1勺生抽
- 1勺生粉
- 1勺老抽
- 1张，提前一天泡软，如果是新鲜的就只需要洗干净干荷叶
- 2个八角
- 2块桂皮
- 3勺料酒
- 7-8块排骨
- 一杯（量米杯）糯米
- 半勺红糖
- 半包桥头牌粉蒸调料
- 小小勺盐
蔬菜
- 1勺蒜蓉
蔬菜类
- 1根葱
- 4-5片姜
营养成分
热量
713.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
2.0 克
糖
3.0 克
钠
692.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
排骨切条洗干净沥干，排骨切条，放入料酒，老抽，生抽，盐，红糖，姜片，葱段，淀粉，蒜蓉腌一夜
2
搅拌均匀
3
糯米放进炒锅，开中火，加入桂皮，八角，花椒翻炒
4
炒至糯米变成金黄，香气出来，把八角，桂皮，花椒选出来不要
5
炒好的糯米倒入搅拌机，我就用的果汁机，blend那一档，搅拌大约3-4次，每次1-2分钟
6
打碎的糯米粉倒入碗中备用
7
土豆切块后泡水除去表面淀粉，防止土豆发黑
8
在打碎的糯米粉中加入桥头牌粉蒸肉调料包两包
9
把每一块排骨夹近糯米粉和调料的混合碗中，让糯米粉裹在排骨上
10
把前一天泡软的荷叶平铺在碗中
11
裹好糯米粉的排骨一块块放在荷叶上
12
土豆把水倒掉，加老抽，生抽，红糖，辣椒油拌匀
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把土豆，腌排骨的葱姜水，剩下的糯米粉都倒入碗中，多加一点水，搅拌均匀。多加水是为了让糯米粉容易熟透，太干就不会熟
14
然后把荷叶盖上
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放入电高压锅中隔水蒸，由于我的失败经验，所以最好是先压10分钟，然后等气散掉，打开荷叶，用筷子翻动一下里面的排骨和糯米粉，以免底下的糯米粉不熟，然后盖上再压20分钟，再打开翻动一次，观察下面糯米状况，熟了就不需要再蒸，不熟就加点水再蒸
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糯米全都熟了就可以了，打开荷叶就可以吃了
