小团圆面包
做蛋黄酥实在是太麻烦了，但又想吃带咸蛋黄的点心，怎么办呢？ 👉🏻嘿嘿~那就把饼皮换成面包皮吧，豆沙馅是现成的，鸭蛋黄直接磕出来包进去就行，简直是太方便了~(原创意参考不藏私面包匠人哦) ✔️而且相对于油糖含量高的酥皮，清爽的面包体与豆沙和咸蛋黄的搭配，味道堪称完美，一口咬下去，松软的面包体和细腻的豆沙馅，还有沙沙的咸蛋黄，带来的口感实在是太满足了！！ ✔️本次用的机器是：美的燃卡™料理炉PG27E0W，能蒸，能烤，还能微波。 原本以为这类炉子烤面包不行呢，没想到，实验下来，烤制的颜色还蛮好看哒。 还附带发酵功能/烧烤/解冻，手机连接wifi，打开美的美居APP还能查看食谱，一键烹饪，真是越来越智能化了，这两天一直都在玩这个料理炉，微蒸烤实用性超强哦，还不占地儿，日常家用完全足够了！
食材清单
其他
- #中种
- #主面团
- #馅料
- 125克水
- 15克黄油
- 175克高筋粉
- 210克低糖豆沙馅
- 3克鲜酵母
- 5克鲜酵母
- 75克高筋粉
- 7颗生咸鸭蛋黄
蛋类
- 50克鸡蛋
调味料
- 10克糖
- 2.5克盐
营养成分
热量
757.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
9.0 克
糖
15.0 克
钠
290.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先准备好制作中种的材料。
把酵母和糖放入常温水里融化开，再将酵母水倒入面粉中，厨师机低速揉3分钟。常温发酵至2倍大，参考温度:28℃，时间40~60分钟。
但是不能发过度了，不然面包体会失去弹性，不挺拔了，面团拨开，内部呈蜂窝状。
这个中种是偏湿的，待会揉进主面团就好了，如果新手怕掌握不好，那可以把中种里的水，预留15克，等后期打面的时候再根据实际情况添加！！
准备好主面团材料。
揉面步骤:（家用厨师机参考）
1:中种➕鲜酵母➕糖➕鸡蛋➕高筋粉低速揉成团。
2:再转中速揉2分钟后➕盐继续揉。
3:揉至面团稍细腻，扯开有厚膜的状态加入软化的黄油，低速让黄油彻底吸收，再转高速。
高速揉到能扯出薄膜的状态//做小餐包，揉至9分筋差不多，这样做出来的面包体，更立挺一些。
面温控制在24-26度之间。
夏季务必绑冰袋揉面哦，控制面温
将揉好的面，滚圆盖保鲜膜，常温松弛30分钟。
🔺重点:松弛时间不是固定的，需要判断状态，看体积有略微胀大，手指轻触，能感觉到空气感。
松弛好的面团，不用排气，直接分割，均分7份，每一份约65克左右噢。
滚圆~
盖保鲜膜常温松弛15分钟。
将生咸鸭蛋黄磕出，去除蛋清和白膜，留下蛋黄备用。
再取30克豆沙馅，先团成球，再按扁，放上咸鸭蛋黄，包起来。
生的包进去，不用提前烤熟的噢
松弛好的面团，擀成中间厚，两边薄的圆形。
翻面，将蛋黄豆沙馅包进去。
左手拇指按住馅，边旋转，右手边往上推，收口捏紧。
包法小视频参考
依次包好摆入烤盘（我用的自己的烤盘，如果用烤箱自带的烤盘，记得垫油纸防粘噢）。
进行最后一次发酵，我是用发酵箱发酵的（参考数据：温度:33度／湿度:85%／时间:约30分钟左右），面团最终状态是原体积的2倍大就对了。如果没有发酵箱的，可以用烤箱自带的发酵功能，放一碗30度左右的温水在面团旁边或者底部增加湿度，同时最好有温湿度计来测量实际温度。
注:受室内气温影响，面团整形好的面温不同，发酵时间也有所不同，请务必勤观察面团状态噢。
发酵好的面团上，表面喷水，粘白芝麻装饰。
我这台烤箱是：美的燃卡™料理炉PG27E0W，设置烘焙功能，调至180度，烤一盘，大概用了28分钟。
✔️其他烤箱参考温度
下火180度，上火195度，烤18分钟左右。
⚠️⚠️⚠️每个人烤箱不同，最后几分钟记得查看状态！！
发酵位置变窄了，我在缝隙处放了油纸，怕粘在一起，嘿嘿。
把美的自带的烤网架子放进去，然后把烤盘放在烤网架子上噢。
⚠️⚠️⚠️注意！！注意！！每个人的烤箱不同，所以烤温和时间只是参考，请根据自己烤箱，调节，按照您平时烤餐包的温度时间即可。
哇~面包出炉咯。
这个颜色漂亮吧~上色很均匀哦，漂亮的棕红色。
出炉后趁热刷一层椰子油，表面油亮亮的更诱人噢
用美的燃卡料理炉PG27E0W烤了一次面包，感觉到它的好用后，赶紧连接了wifi，解锁更多食谱玩法。
因为造型可爱，忍不住再补充一个馅料：奶香椰蓉馅，与蛋黄也很搭哦，深受小盆友的喜爱。
椰蓉馅：
椰蓉 63克
砂糖 41克
黄油 36克
全蛋液 46克
全脂奶粉 15克
吉士粉 10克
以上材料混合均匀后，冰箱冷藏后再整形，不然不好操作哦。
（吉士粉可以增色，提升奶味，没有可以把吉士粉全部用奶粉代替，也就是说，没有吉士粉，全脂奶粉要放25克。）
周末宅在家，烤一炉香喷喷的面包与家人分享，实在是太幸福啦。
