南瓜芋泥肉松软欧
这个面包体内加入了大量的南瓜泥，所以面团的手感相当柔软，但是建议大家选用吸水性比较好的高筋面粉，如果不确定面粉的吸水性好坏，最好预留5-10g的南瓜泥。 配方成品为8个 关于烤箱，用到的是风炉，两层同烤，如果家里的烤箱只能烤一层建议按照比例增减配方用量
食材清单
其他
- #芋泥紫薯馅
- #辅料
- 100g牛奶
- 100g鸡蛋
- 125g紫薯（去皮）
- 200g荔浦芋头（去皮）
- 30g淡奶油
- 30g炼乳
- 35g黄油
- 40g黄油
- 425g王后硬红高筋面粉
- 50g奶粉
- 50g肉松
- 5g酵母
蔬菜
- 110g南瓜泥
调味料
- 1g盐
- 50g细砂糖
- 5g盐
- 60g细砂糖
营养成分
热量
371.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
3.0 克
糖
14.0 克
钠
882.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1、首先我们来准备面团中所需要用到的南瓜泥，建议大家准备南瓜泥所需用量两倍的南瓜，因为在南瓜加热之后会蒸发一部分水份，并且蒸熟后多余的水份我们也要倒掉，这样才不会导致面团过度湿润沾手
2、南瓜用微波炉中高火加热7分钟左右，倒掉多余水份用料理棒打成泥，家里没有微波炉的同学可以用蒸锅隔水蒸熟，打好的南瓜泥我们放入冰箱冷藏，冷却备用
南瓜泥准备好以后我们来准备芋泥紫薯夹馅，为了让颜色更好看，我加了一些紫薯，如果想芋泥风味更浓厚的同学，可以不用紫薯全部用芋头，只是颜色会没那么好看，其余材料用量不需要改变
我们将紫薯和芋头蒸至熟透，我们中途可以开盖子用筷子戳一下，如果能轻松戳透那么就熟了
蒸好的紫薯和芋头我们加入其他材料
然后用料理棒打成泥，因为紫薯的加入，所以颜色是浅浅的紫色，炒过以后颜色会更深一点
打好的紫薯芋泥我们倒入不粘锅中，开中小火炒至成团，且不沾刮刀
8、等到紫薯芋泥温热之后，我们平均分成8等份，每一份约50g，然后盖上保鲜膜，放在一旁备用
9、现在我们开始准备面团，将除黄油以外的材料都放入和面桶，注意酵母不要直接接触糖和盐
搅打至扩展阶段时我们加入软化好的黄油
然后继续搅打至能拉出透明的薄膜，因为我们这个配方的含水量特别的大，所以面团也非常容易出膜，，大家注意不要揉过头了
然后将面团滚圆，放至发酵箱28度湿度75%发酵大约1个小时至两倍大，用王后硬红揉出来的面团是非常柔软不沾手的，触感非常好
发酵好的面团可以用手指粘面粉，轻戳一个小洞，洞的边缘不塌陷不过分回缩，就是发酵到位了
然后取出面团轻拍排气，分成8份，盖上保鲜膜，继续松弛醒发20分钟
面团松弛的时候我们来准备一下肉松，建议大家都将肉松打成细绒状，这样吃起来口感会更好
面团松弛好以后我们将面团拍扁擀开
然后将不光滑的一面朝上，放上肉松
再放上紫薯芋泥馅
收口的方式就像包汤圆一样将内陷包裹住
然后捏紧收口
然后摆放在烤盘上进行二次发酵
这里因为烤盘比较大，我的发酵箱放不下，所以是直接放在烤箱中设置38度发酵的，时间大约是45分钟，发酵的同时烤箱内放一杯温水保持湿度,有大型发酵箱的同学可以用38度，湿度75%发酵45分钟左右
因为我这里用到是风炉，风炉没有保持湿度的功能，并且风扇还会将面包表面吹干，所以在发酵过程中，建议大家用喷壶在面包表面喷水2-3次，以维持面包表面的湿润，不然烤出来的面包外层会干硬
24、当面团发酵至两倍大时，我们将面团取出，并且开始预热烤箱，温度设置150度开始预热，然后在面包表面喷一层水，再薄薄的撒一层面粉
然后用刀片割出想要的花纹
当烤箱预热好之后我们将烤盘放入，先设置150度15分钟
15分钟之后面包已经膨胀得相当好看了，我们转135度12分钟左右上色
时间到了以后出炉，两层面包的颜色都上色非常均匀
成品相当湿润松软
