卡士达奶油慕斯
2019年5月1日前用卡士达酱做慕斯这一理念在下厨应该还没有，我搜了好几遍也没搜到。 这是个基础方子，可变化出很多方子，如抹茶味．巧克力味．奶酪味．榴莲．香芋等等 我连续做了5个分给不同年龄段的朋友吃，大家对这口味都非常喜欢。 6寸方子
食材清单
乳制品
- 210克淡奶油
- 打发奶油
其他
- 15克黄油
- 20克细砂糖（打发奶油用）
- 2片（10克）国内品牌吉利丁片用8克吉利丁
- 30克细砂糖（卡士达酱中用）
- 35克黄油
- 3个蛋黄
- 7克低筋面粉
- 7克玉米淀粉
- 80克酥性饼干
- 卡士达酱材料
- 数滴（半根）香草精（可替换香草荚）
肉类
- 210克牛奶
营养成分
热量
669.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
4.0 克
糖
10.0 克
钠
810.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
选六寸活底模具，模具底下垫一张同底一般大小的油纸
黄油隔水融化，酥性饼干放入保鲜袋中用手捏碎再用擀面杖擀成饼干沫．
黄油隔水融化，饼干沫于黄油拌匀倒入模具压实盖保鲜膜冷藏待用。
提前10分钟将吉利丁片用凉开水泡软（夏天用冰水泡软）
将低筋面粉和玉米粉一起混合过筛备用
打蛋盆中倒入三个蛋黄和细砂糖充分搅拌均匀。
蛋黄中筛入混合的粉，用手动打蛋抽搅拌均匀至看不见粉粒。
210克牛奶微波炉中加热1分钟。（如用香草荚就加入牛奶中浸泡一会一同加热捞出荚壳）
将加热的牛奶慢慢的倒入蛋黄糊中边搅拌一边加入。
将混合好的蛋奶液倒入锅中，用中小火加热，同时不断快速搅拌直到煮成糊状关火。关火后继续搅拌帮助散热，
加入黄油混合均匀。
待制作好的卡士达酱降温至50度左右时将沥干水分的吉利丁加入卡士达酱中轻轻搅拌至融化。
贴盖上保鲜膜待凉备用。
料理盆中加入淡奶油．香草精和糖打到六成发，略可流动状态。 如喜欢入口即化的口感可选将奶油打至七成发。
卡士达酱与打发奶油混合前过一次筛
将打发六至七层发淡奶油分三次与卡士达酱翻拌混合均匀
将慕斯液倒入模具中轻轻震模盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时。如做镜面冷藏2小时后做，做好镜面后继续冷藏2小时。
冷藏4小时后取出抚热毛巾，或着电吹风吹一下。放脱模器上脱模。
下午茶。老婆超级喜欢这个口味。
现在正是草莓季做成这样的造型也不错。
冷藏后的蛋糕按自己喜欢装饰。 三种镜面制作方法：
1：50克QQ糖和50水隔水融化凉后做镜面。
2：5克吉利丁片，15克糖粉，100克水融化凉后做镜面。
3：5克吉利丁片100克橙汁融化凉后做镜面
