上海本帮菜--红烧青鲷鱼
简单
4人份
浓油赤酱是上海本帮菜的特色，这个鱼骨头少，很适合老人孩子吃！
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食材清单
其他
- 糖少许
- 料酒
- 生抽
- 生粉
- 老抽（六月鲜）
- 葱花（分两份）
- 蒜瓣
- 辣酱
- 青鲷鱼
蔬菜类
- 生姜
调味料
- 盐
- 豆瓣酱
营养成分
热量
343.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
4.0 克
糖
14.0 克
钠
197.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
青鲷鱼买来洗净，沥干，用吸油纸吸去鱼身的水分
2
油锅起热，在鱼的身上擦上干生粉，这样鱼皮就不会粘锅底了。
3
下鱼，煎至两面金黄，放入料酒，老抽，放些许的水，放入生抽，糖（最好用冰糖，色泽好），放入葱花一半，生姜，蒜瓣
4
盖锅，煮2分钟，开盖，鱼翻身。放入豆瓣酱，辣酱，尝下汤水味道，可适量放点盐。继续盖锅，小火煮。
5
5分钟后（时间可视鱼的大小而定），开盖，用汁水浇至鱼身，让鱼肉更入味。大火收汁，再加入些许的葱花点缀，装盆。
