腊味芋头糕（超详细）
简单
4人份
芋头糕是广东早茶的受欢迎糕点和贺年食品，在家也可以制作起来！
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食材清单
其他
- 1/3条广式腊肉
- 1个（约2斤）芋头
- 1勺蚝油
- 1包（400克）荷花牌粘米粉
- 2勺五香粉
- 2根广式腊肠
- 2汤匙白芝麻
- 2颗榄角（可不加）
- 500ml水
- 50克粟米淀粉
- 两汤匙虾米
蔬菜类
- 2根葱
调味料
- 1勺糖
- 2勺盐
营养成分
热量
609.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
10.0 克
糖
1.0 克
钠
762.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把腊肠、腊肉切小粒，芋头削皮切成块，虾米预先泡半小时备用。
2
把粟米淀粉和粘米粉均匀混合后，加入300ml的冷水，搅拌成如图的黏稠糊状，加入一勺盐、半勺糖调味，备用。
3
锅烧热放油，把虾米、腊肠、腊肉炒香。
4
再放芋头进锅炒，加入200ml的水一起炒，放盐、糖、蚝油、一点五香粉调味。
5
注意炒的时候水分会蒸发掉，要确保炒完之后也有约200ml的水，这是用来兑沟冷水糊用的。
6
把刚烧热的芋头腊味连水倒入冷水粉浆里，用筷子慢慢搅拌至完全融合。
7
成型后如图。
8
面上加入榄角（可不加）、撒上五香粉，锅中烧开水，大火蒸35-40分钟。
9
最后撒上炒好的白芝麻和葱花就可以开吃啦！
