常用馅料及装饰（爱与自由配方）
《跟爱与自由一起做面包》一书收录的部分常用馅料及装饰，现在搬运过来，以便自查~
食材清单
其他
- 详见各步骤配方其他各种~
- 适量低粉
- 适量奶油奶酪
- 适量黄油
调味料
- 适量糖粉
- 适量细砂糖
营养成分
热量
741.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
2.0 克
糖
10.0 克
钠
364.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
💝椰蓉馅
原料：黄油50克，细砂糖50克，蛋液50克，椰蓉100克，牛奶20克。
做法：1.软化黄油加入细砂糖搅打至颜色变浅体积变大；
2.分次加入蛋液充分搅打；
3.加入椰蓉，拌匀；
4.加入牛奶，拌匀。
💝墨西哥酱
原料：黄油40克，细砂糖40，蛋液40克，低粉40克。
做法：1.软化黄油加入细砂糖搅打至颜色变浅，体积变大；
2.分次加入蛋液，搅打均匀；
3.加入低粉，拌匀。
ps:可可墨西哥酱——5克可可粉替换等量低粉；咖啡墨西哥酱——加入一小匙速溶咖啡溶液；香葱墨西哥酱——加入一小匙香葱干和胡萝卜屑。
💝菠萝皮
原料：黄油40克，细砂糖40克，蛋液40克，低粉100克，泡打粉1克。
做法：1.软化黄油加入细砂糖搅打至颜色变浅体积变大；
2.分次加入蛋液搅打均匀；
3.加入过筛低粉和泡打粉拌匀；
4.冷藏备用。
ps:可添加耐热巧克力，核桃粉等
💝紫薯馅
原料：紫薯泥100克，细砂糖30，黄油20克。
做法：1.蒸熟紫薯，压泥；
2.加入细砂糖黄油后，不粘锅略炒至黏稠。
💝奶酪馅
原料：奶油奶酪100克，糖粉40克。
做法：1.室温软化奶油奶酪后，搅打变软；
2.加入过筛糖粉拌匀。
ps:可加入蜜豆、蔓越莓等。
💝卡仕达奶油
原料：蛋黄3个，细砂糖75克，，低粉25克，牛奶250ml，黄油10克，香草精少许。
做法：1.蛋黄打散后加入一半的糖搅拌至颜色变浅体积变大；
2.加入过筛低粉搅匀；
3.剩余细砂糖加牛奶中煮至微沸；
4.热牛奶一点点倒入蛋面糊中，边倒边搅拌直至倒完并搅拌均匀；
5.蛋液过筛后，回锅；
6.再加热，注意小火，并不断搅拌直至变稠、顺滑后关火；
7.加入黄油和香草精（可省）搅匀；
8.倒入浅盘用保鲜膜覆盖（防水分流失），下垫冰块使其速冷；
9.冷却后冰箱冷藏，使用前搅匀。
💝香酥粒
原料：黄油30克，细砂糖30克，低粉70克。
做法：1.软化黄油打软加入细砂糖搅匀；
2.加入过筛低粉搅匀；
3用手搓成小粒备用。
💝奶酥馅
原料：黄油60克，糖粉50克，盐少许，蛋液20克，奶粉60克。
做法：1.软化黄油后加入糖粉和盐，搅匀；
2.加入蛋液，搅匀；
3.加入奶粉，搅匀。
💝奶油杏仁馅
原料：黄油50克，细砂糖50克，蛋液50克，杏仁粉60克。
做法：1.软化黄油加入细砂糖搅匀；
2.分次加入蛋液，搅匀；
3..加入杏仁粉，搅匀。
💝焦糖核桃
原料：核桃仁120克，细砂糖100克，水25克。
做法：1.核桃仁150℃烤10分钟，放凉切粒备用；
2.细砂糖加水加热至115℃关火；
3.放核桃入锅不断搅拌至核桃粒被糖裹住并且糖结晶变白；
4.开小火不断搅拌核桃粒至糖焦化成褐色；
5.焦糖核桃放硅胶垫铺开，放凉后密封保存。
💝榴莲馅
原料：黄油30克，糖粉30克，蛋黄18克，榴莲肉120克，低粉60克。
做法：1.软化黄油加入糖粉，搅打至颜色变浅体积变大；
2.加入蛋黄，搅匀；
3.加入榴莲泥，搅匀；
4.加入过筛低粉，搅匀；
5.放入冰箱冷藏至有一定硬度再使用。
💝栗子馅
原料：栗子仁200克，细砂糖40克，淡奶油33克。
做法：1.板栗煮熟剥皮备用；
2.栗子仁加细砂糖加淡奶油料理机打成泥。
🌺菠萝椰蓉馅：
菠萝凝乳100克+椰蓉30克搅拌均匀即可。
