常用馅料及装饰（爱与自由配方）

简单 4人份

《跟爱与自由一起做面包》一书收录的部分常用馅料及装饰，现在搬运过来，以便自查~

常用馅料及装饰（爱与自由配方）
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 详见各步骤配方其他各种~
  • 适量低粉
  • 适量奶油奶酪
  • 适量黄油
调味料
  • 适量糖粉
  • 适量细砂糖

营养成分

热量

741.0 卡

蛋白质

13.0 克

脂肪

20.0 克

碳水化合物

73.0 克

纤维

2.0 克

糖

10.0 克

钠

364.0 毫克

维生素

E,B

矿物质

Calcium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

💝椰蓉馅

步骤 1
2

原料：黄油50克，细砂糖50克，蛋液50克，椰蓉100克，牛奶20克。

步骤 2
3

做法：1.软化黄油加入细砂糖搅打至颜色变浅体积变大；

步骤 3
4

2.分次加入蛋液充分搅打；

步骤 4
5

3.加入椰蓉，拌匀；

步骤 5
6

4.加入牛奶，拌匀。

步骤 6
7

💝墨西哥酱

步骤 7
8

原料：黄油40克，细砂糖40，蛋液40克，低粉40克。

步骤 8
9

做法：1.软化黄油加入细砂糖搅打至颜色变浅，体积变大；

步骤 9
10

2.分次加入蛋液，搅打均匀；

步骤 10
11

3.加入低粉，拌匀。

步骤 11
12

ps:可可墨西哥酱——5克可可粉替换等量低粉；咖啡墨西哥酱——加入一小匙速溶咖啡溶液；香葱墨西哥酱——加入一小匙香葱干和胡萝卜屑。

步骤 12
13

💝菠萝皮

步骤 13
14

原料：黄油40克，细砂糖40克，蛋液40克，低粉100克，泡打粉1克。

步骤 14
15

做法：1.软化黄油加入细砂糖搅打至颜色变浅体积变大；

步骤 15
16

2.分次加入蛋液搅打均匀；

步骤 16
17

3.加入过筛低粉和泡打粉拌匀；

步骤 17
18

4.冷藏备用。

步骤 18
19

ps:可添加耐热巧克力，核桃粉等

步骤 19
20

💝紫薯馅

步骤 20
21

原料：紫薯泥100克，细砂糖30，黄油20克。

步骤 21
22

做法：1.蒸熟紫薯，压泥；

步骤 22
23

2.加入细砂糖黄油后，不粘锅略炒至黏稠。

步骤 23
24

💝奶酪馅

步骤 24
25

原料：奶油奶酪100克，糖粉40克。

步骤 25
26

做法：1.室温软化奶油奶酪后，搅打变软；

步骤 26
27

2.加入过筛糖粉拌匀。

步骤 27
28

ps:可加入蜜豆、蔓越莓等。

步骤 28
29

💝卡仕达奶油

步骤 29
30

原料：蛋黄3个，细砂糖75克，，低粉25克，牛奶250ml，黄油10克，香草精少许。

步骤 30
31

做法：1.蛋黄打散后加入一半的糖搅拌至颜色变浅体积变大；

步骤 31
32

2.加入过筛低粉搅匀；

步骤 32
33

3.剩余细砂糖加牛奶中煮至微沸；

步骤 33
34

4.热牛奶一点点倒入蛋面糊中，边倒边搅拌直至倒完并搅拌均匀；

步骤 34
35

5.蛋液过筛后，回锅；

步骤 35
36

6.再加热，注意小火，并不断搅拌直至变稠、顺滑后关火；

步骤 36
37

7.加入黄油和香草精（可省）搅匀；

步骤 37
38

8.倒入浅盘用保鲜膜覆盖（防水分流失），下垫冰块使其速冷；

步骤 38
39

9.冷却后冰箱冷藏，使用前搅匀。

步骤 39
40

💝香酥粒

步骤 40
41

原料：黄油30克，细砂糖30克，低粉70克。

步骤 41
42

做法：1.软化黄油打软加入细砂糖搅匀；

步骤 42
43

2.加入过筛低粉搅匀；

步骤 43
44

3用手搓成小粒备用。

步骤 44
45

💝奶酥馅

步骤 45
46

原料：黄油60克，糖粉50克，盐少许，蛋液20克，奶粉60克。

步骤 46
47

做法：1.软化黄油后加入糖粉和盐，搅匀；

步骤 47
48

2.加入蛋液，搅匀；

步骤 48
49

3.加入奶粉，搅匀。

步骤 49
50

💝奶油杏仁馅

步骤 50
51

原料：黄油50克，细砂糖50克，蛋液50克，杏仁粉60克。

步骤 51
52

做法：1.软化黄油加入细砂糖搅匀；

步骤 52
53

2.分次加入蛋液，搅匀；

步骤 53
54

3..加入杏仁粉，搅匀。

步骤 54
55

💝焦糖核桃

步骤 55
56

原料：核桃仁120克，细砂糖100克，水25克。

步骤 56
57

做法：1.核桃仁150℃烤10分钟，放凉切粒备用；

步骤 57
58

2.细砂糖加水加热至115℃关火；

步骤 58
59

3.放核桃入锅不断搅拌至核桃粒被糖裹住并且糖结晶变白；

步骤 59
60

4.开小火不断搅拌核桃粒至糖焦化成褐色；

步骤 60
61

5.焦糖核桃放硅胶垫铺开，放凉后密封保存。

步骤 61
62

💝榴莲馅

步骤 62
63

原料：黄油30克，糖粉30克，蛋黄18克，榴莲肉120克，低粉60克。

步骤 63
64

做法：1.软化黄油加入糖粉，搅打至颜色变浅体积变大；

步骤 64
65

2.加入蛋黄，搅匀；

步骤 65
66

3.加入榴莲泥，搅匀；

步骤 66
67

4.加入过筛低粉，搅匀；

步骤 67
68

5.放入冰箱冷藏至有一定硬度再使用。

步骤 68
69

💝栗子馅

步骤 69
70

原料：栗子仁200克，细砂糖40克，淡奶油33克。

步骤 70
71

做法：1.板栗煮熟剥皮备用；

步骤 71
72

2.栗子仁加细砂糖加淡奶油料理机打成泥。

步骤 72
73

🌺菠萝椰蓉馅：

步骤 73
74

菠萝凝乳100克+椰蓉30克搅拌均匀即可。

步骤 74

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