自制无添加 肉松
女儿的肉松，从小就是我亲手制作，每次耗时半天，炒得手抽筋😢 自从入手小美，40分钟轻松做肉松，只需要把肉和佐料倒入锅内，全程 我玩手机📱小美自动炒肉松。 炒好的肉松蓬松细腻，丝丝分明。用来下稀饭，做肉松蛋糕 肉松面包，都是棒棒哒👍
食材清单
其他
- 1/4茶匙（可省略）王守义十三香
- 10克李锦记红烧汁
- 10克李锦记蚝油
- 15克料酒
- 15粒花椒
- 25克冰糖粉
- 25克李锦记蒸鱼豉油
- 2个八角
- 45克色拉油
- 4段葱白
- 750克猪里脊（牛里脊或者鸡胸脯）
蔬菜类
- 10克姜片
营养成分
热量
472.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
1.0 克
糖
19.0 克
钠
346.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
剔除肉表面的筋膜，然后顺着纹理切成大片（这样容易起绒）。这一步可以委托超市师傅帮你完成✅。
肉片放入主锅，加水盖过表面，放入姜、葱、花椒、八角、料酒，设置20分钟/100度/反转小勺。
倒出肉块（一起煮的佐料都不要了），尽量沥干或者用厨房纸吸干水分。⚠️建议提前煮好倒出肉块 沥干几小时。
肉放入主锅，20秒/反转速度4，将肉打成丝状（如果不够细丝，再加10秒/反转速度6）。
用刮刀棒把锅壁上的肉丝刮到锅底，加45克油、25克冰糖粉、20克蒸鱼豉油、10克红烧汁、10克蚝油、1/4茶匙十三香。【全程不盖量杯盖】设置40分钟/ｖ/反转速度1或者反转速度2。
⚠️中途一定要按银色按钮🔘暂停⏸️2-3次，用刮刀棒或者筷子🥢翻一下锅底少许糊底的部分，把刀头下卡住的肉松撬松，以免糊锅和影响刀头转速。
【没有烤箱的】
肉松炒好后，设置1分钟/速度3，再次起绒。放凉后，密封好，冰箱冷藏保存。
【有烤箱的】
方法1⃣️我家女儿喜欢软一点，先生则喜欢酥脆一点，所以我折中处理，烤箱65度/60分钟烘干（全程也不需看管）。烤好后倒入主锅，再次设置1分钟/速度3，起绒。
这种状态的肉松，即食、下稀饭、做肉松小贝和肉松面包都是极佳的！
方法2⃣️步骤5的肉松出锅后，喜欢酥脆的海苔芝麻肉松的，把即食海苔放入主锅，设置5秒/速度7。预热烤箱，把肉松、海苔碎、白芝麻拌均，放入烤盘（垫烘培纸），180度烤10-12分钟，每隔3分钟用筷子🥢翻一下，避免表面烤焦。烤好后倒入主锅，再次设置1分钟/速度3，起绒。
7、真正的健康又味美的肉松哦！
