薏仁蛋黄大肉粽

一、材料准备。 需要提前一个晚上。1、糯米、薏米仁、百合分别浸泡(水淹过米多一些，天气热的话放冰箱冷藏。其间换一两次水）。最后一次换过水后糯米和薏米仁浸泡的水中加盐、生抽和一点老抽。量不要放太多，因为肉和蛋黄都是咸的！2、腌制五花肉 五花肉洗净、肉皮去毛，切厚片放入盆中，拌入生姜切丝、五香粉、胡椒粉、生抽、老抽盐、料酒，戴上一次性手套反复揉搓一会，放入食品袋腌制。天气热放冰箱冷藏。～～～第二天取出腌制的五花肉放在盆中，加入少许高度白酒，揉搓至白酒全部被吸收。3、用流水一叶叶冲洗干净粽叶，放入开水锅中煮3分钟左右，取出冷水中浸泡。4、蛋黄放入盘中。5、电压力锅内胆放水，水量过半即可

二、包制。 网上各种包法视频很好的，去看看找个适合自己的就可以了。闲人这里只说一点不要包那种三角粽，太小了。

三、材料配比煮制 无无论几角粽子都是先在一个角处放一层糯米放一层薏米仁放入蛋黄、薏米仁，糯米、百合(四、五片)、五花肉、薏米仁、糯米。总之就是一层层的。糯米：薏米仁=3:1，这个配比不是很严格的，根据自己需要，可调整

四、煮制。 将包好的粽子放入放水的电压力锅内胆中，水要没过粽子。选择粮食按键，大约五十分钟即好，放到自然泄气再打开盖子。吃不完的短期冷藏长短冷冻。

五、终于写完了这个琐碎的方子，存档