柠檬戚风蛋糕口感超清新6寸（低糖版）
柠檬具有止咳生津、清热杀菌、健脾开胃、疏滞化痰、止咳止痛等功效。最重要的是口感超级清爽啊。我自己最爱这个柠檬戚风了，所以迫不及待的要分享给大家啦！这个是低糖的，大家可以根据个人口味适当增加糖的用量。
食材清单
其他
- 30克玉米油
- 35克水
- 55克低筋面粉
水果
- 取柠檬表面那层黄色薄薄的皮柠檬皮
肉类
- 3个（每个65克左右）鸡蛋
调味品
- 35克细砂糖
营养成分
热量
351.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
4.0 克
糖
3.0 克
钠
271.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1.将鸡蛋清和鸡蛋黄分离后分别装进两个碗内，打发蛋白的碗一定要注意无水无油。
2.将鸡蛋适当搅拌均匀，打的细腻一些。
3.倒入30克玉米油，继续搅拌，打到蛋黄看起来油光光更加细腻。
4.加入水和柠檬皮，继续搅拌至看不到蛋液上漂的油，这个时候就说明油和水已经融合的比较好了。
5.将55克低筋面粉筛入打好的蛋液，用手动打蛋器（没有也可以用筷子，我个人就是用筷子）呈S型或是Z字型的手法搅拌均匀即可，记住这次搅拌一定不能化圈圈，这样会导致面糊起筋的哦，搅拌均匀后放置一旁备用。
6.开始打发蛋白，砂糖分三次加入蛋白。首先在蛋白中倒入三分之一的细砂糖，用无水无油的电动打蛋器开低档进行打发，打到蛋白开始出现一些细小的泡泡以后就可以第二次加入砂糖了，然后再转为高速进行打发，打到蛋白出现较细的纹路以后倒入剩下的所有细砂糖，再转为低档继续打发，打到蛋白在碗里可以立起来的状态，打蛋器上也可以提起小尖尖，此时蛋白就打发好了。
7.这个时候可以提前打开烤箱进行预热，用125度的温度预热（这个温度是适合我个人烤箱的，仅供参考哦，具体大家还需根据自家烤箱的习性来哦）
8.将打好的蛋白分三次加入蛋黄糊，像平时炒菜一样的翻拌手法将二者翻拌均匀。
9.将混合好的面糊倒入模具，8分满就可以了，如果有多的可以做个纸杯蛋糕，千万不要倒的太满，不然会开裂严重出现蘑菇云。倒好面糊后很多人会将模具以一定高度向下摔以此震出面糊内气泡，但是如果作为新手很可能不好掌握这个摔的力度，导致模具底部进入了空气，这样烤出的蛋糕就可能凹底了。如果是新手可以先不用摔模具直接送入烤箱。
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此时烤箱也差不多预热5分钟以上了，可以将装好面糊的模具尽快送入烤箱了，不然时间久了容易消泡，导致烤好的蛋糕不够蓬松哦！
11.送入烤箱后，以125度的温度烘烤35分钟，140度的温度烘烤25分钟就可以出炉了。（这个是适合我家烤箱的温度哦）
12.取出模具后，将模具以15厘米左右的高度向下摔几下震出空气，然后将模具倒扣等待蛋糕晾凉，至少一个半小时，不能心急去脱模。
13.脱模前先将蛋糕沿着磨具口周边的一圈用手轻轻拨动一下，拨的尽可能深一点，然后再将模具底部向上顶起就可以轻松取出了。挨着模具底部那层的脱膜方法只需将蛋糕沿着模具底部轻轻推动就可以完成脱模了。是不是很完美呢，嘻嘻！
14.口感超级柔软啊，有木有！
