银耳红薯玉米糕
简单
4人份
中式的发糕做法，虽然不像西式蛋糕的操作难度那么高，但口感上偏扎实些，少了蛋糕那般轻盈柔软的美妙口感。今天要分享给大家一道改良版的发糕方子，在食材中加入了红薯、银耳这两样，做出来的发糕口感顿时松软了不少，比普通的发糕好吃太多啦！
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食材清单
其他
- 100g红薯
- 1g酵母
- 2g银耳
- 40g玉米面
- 60g中筋面粉（普通面粉）
- 适量坚果碎
- 适量植物油
肉类
- 90g牛奶
调味品
- 5g细砂糖
营养成分
热量
452.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
2.0 克
糖
2.0 克
钠
896.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
2g银耳提前用清水泡发至耳片吸水膨胀。
2
细细剁成小丁备用。
3
100g红薯削皮后切滚刀块。
4
红薯也可以换成紫薯、山药、香芋等代替。
5
把红薯块冷水上锅，水开后大火继续蒸15分钟蒸熟。
6
趁热压成细腻的薯泥。
7
再加入60g中筋面粉（普通面粉）和40g玉米面。
8
玉米面（玉米面粉）可以让颜值和口感更出众，同时营养更加丰富。如果没有的话，可以换成等量的中筋面粉。
9
接着倒入5g细砂糖和1g酵母。
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糖的分量请根据宝宝的年龄和口味适当调整。
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然后再倒入90g牛奶和备好的银耳碎。
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搅拌至无干面粉，浓稠的状态。
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在耐高温的模具底部和四周刷上薄油。
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舀入面糊，7分满即可，抹平表面。
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把模具放入蒸锅中，盖盖子发酵约20分钟。
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可以提前在蒸锅中倒入适量温水，形成温润的密闭空间，有利于发酵。
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揭盖，撒上适量坚果碎做装饰。
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冷水上锅，水开后大火继续蒸12分钟。
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关火后焖个2分钟再揭盖，开吃！
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一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻保存，3~5天内吃完。
21
完成
