滑蛋虾仁 茶餐厅经典味道
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1克白胡椒粉
- 30ml清水
- 4个鸡蛋
- 5克淀粉
- 少量黑胡椒碎
海鲜类
- 适量虾仁
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
298.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
6.0 克
糖
19.0 克
钠
515.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
虾仁适量，挑去虾线，用盐、白胡椒粉腌制一会。
2
鸡蛋打散。
3
炒锅倒油，大火将虾仁炒到变红，立刻捞出。
4
蛋液里加入淀粉、清水，顺一个方向搅打均匀。
5
放入晾凉一些的虾仁。
6
取一口干净锅（弧形锅底优于平底锅），倒入比炒菜量多一些的油，大火加热，转动锅子让油润湿锅壁。
7
油微微冒烟，转最小火，倒入蛋液，先不要翻动。
8
待蛋四周凝固，用铲子将四周的蛋液推向中心。如此重复几次，直到蛋液基本凝固不流动。（全程大约1分钟）
9
出锅撒点黑胡椒粉和盐，完成。
10
香滑鲜美，盖饭也很好吃。
11
完成。