新疆羊腿抓饭
在新疆抓饭对于我们来说已经在日常不过了 因为一周总有1-2天要吃一次抓饭， 几乎是不会腻的 而且在少数名族家里顿顿吃抓饭也是很常见哒 所以来新疆一定要吃当地的抓饭 因为每家每户做出的抓饭味道一定是不一样的 而且抓饭的营养价值那就不用介绍了 简直就是老少皆宜 很养人、很养胃
食材清单
其他
- 15克葡萄干
- 20克杏干
- 2根胡萝卜
- 3杯大米
- 800g羊腿
蔬菜类
- 1个洋葱
调味料
- 3克盐
- 少许糖
营养成分
热量
791.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
8.0 克
糖
11.0 克
钠
635.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备食材，其实抓饭的食材是的是超简单，但里面的营养缺失不能估量的
大米提前用清水侵泡
大米可以选用普通大米
或者用东北的长粒香大米
葡萄干和杏干用水洗干净备用
准备一根黄萝卜和洋葱
在新疆我们会在抓饭里放入胡萝卜和黄萝卜
因为新疆黄萝卜独有嘛～
胡萝卜尽量切成条状、不要擦丝
因为口感不一样
擦丝的话后期炖煮的时候萝卜就没了，颜色也不好看
这个是羊腿，是新疆这边小羊羔的前腿，重量在800g-1000g之间
因为前腿肉比较瘦一些，后腿会偏肥
也可以选用羊排
羊腿放入凉水中开大火
水开后略掉浮沫，捞出备用
锅中烧油，油烧至七分-八分熟后放入砂糖
糖烧化后放入羊腿，炒至上色
加入洋葱，继续翻炒
洋葱炒至水份干一些的时候，加入胡萝卜条
继续翻炒
胡萝卜炒至上色后
将大米、葡萄干、杏干平铺至羊腿和胡萝卜上，撒少许盐
不翻锅、不翻锅、不翻锅切记
加入适量水，盖上锅盖中小火炖煮
炖煮的过程中要及时观察水量、火候
如果水慢慢烧干及时把火调小
转动锅在炉子上的方向
使受热均匀
水熬干后轻轻将锅的边缘轻轻翻起，看看底部水份
有没有胡底，蒸煮的过程差不多20-25分钟
最后可以尝一下米的软硬度。
准备出锅
一定要用大盘子大盘子大盘子
把肉放在最上面哈哈哈哈
看起来超级有食欲。
我们3个人吃了满满一大盘
一个小羊的腿
罪过罪过
杏干和葡萄干最后也会特别的入味
杏干肉都有点脱壳了～
