『雪菜毛豆蘑菇包』

简单 4人份

一直蛮想做这款的 配方分类直达 按需自取: 日式面包: http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/ 碱水、贝果、硬欧: http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/ 软欧: http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/ 直接法吐司: http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/ 烫种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/ 老面法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/ 中种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/ 波兰种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/

『雪菜毛豆蘑菇包』
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食材清单

其他
  • 【主面团】
  • 【内馅】
  • 250克昭和先锋面粉
  • 25克淡奶油
  • 280克水
  • 300克王后高筋粉
  • 48克黄油
  • 50克蛋液
  • 6克高糖酵母
  • 一点点焙煎芝麻酱
  • 一点点辣椒粉
  • 适量味精
  • 适量毛豆仁
  • 适量蘑菇片
蔬菜类
  • 适量雪菜
调味品
  • 55克糖
调味料
  • 6克盐
  • 适量盐

营养成分

热量

722.0 卡

蛋白质

18.0 克

脂肪

17.0 克

碳水化合物

46.0 克

纤维

7.0 克

糖

8.0 克

钠

473.0 毫克

维生素

D,E

矿物质

Calcium,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

雪菜毛豆和蘑菇片加辣椒和酱炒到变软 留一些汤汁 不要炒得太干 不吃辣的可以省略辣椒哈

步骤 1
2

除黄油外所有材料混合均匀

步骤 2
3

揉至出筋 加入软化黄油揉至扩展阶段

步骤 3
4

取出面团 放入发酵盒进行一次发酵 28°

步骤 4
5

发酵完成 戳洞不回缩不塌陷

步骤 5
6

排气 松弛10分钟

步骤 6
7

分割 滚圆 松弛十分钟

步骤 7
8

包馅料

步骤 8
9

我的手法适合不会包包子的朋友

步骤 9
10

如视频

步骤 10
11

收口一定要收紧噢

步骤 11
12

喷水 进行二次发酵 38°

步骤 12
13

发至平安表面缓慢回弹 放上几颗毛豆做装饰

步骤 13
14

面包上面放一层油纸 然后压上一个有些重量的烤盘

步骤 14
15

我这个烤盘轻了 有点压不住

步骤 15
16

烤箱上火185下火205 预热20分钟

步骤 16
17

烤制24分钟

步骤 17
18

时间温度仅供参考

步骤 18

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