6寸咖啡可可戚风蛋糕
简单
4人份
这是一个6寸戚风蛋糕坯子，糖量已经很少了，请不要再减了！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 20克玉米油
- 30克 糖
- 35克低粉
- 3个蛋白
- 3个蛋黄
- 3克摩卡咖啡粉
- 45克热水
- 5克玉米淀粉
- 8克可可粉
- 蛋白糊部分:❤️
- 蛋黄糊部分:❤️
营养成分
热量
142.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
8.0 克
糖
18.0 克
钠
589.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
热水➕雀巢速溶摩卡咖啡粉➕过筛的可可粉搅拌均匀无颗粒
2
确认无颗粒再➕玉米油搅拌乳化均匀
3
筛入低筋面粉z字形搅拌均匀
4
➕蛋黄搅拌均匀
5
得到一个这样的面糊，滴落有纹路不会很快消失
6
糖分三次加入蛋白中
7
大气泡时第一次加糖
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出现小气泡时第二次加糖
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第三次加糖
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筛入玉米淀粉
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出现明显纹路，提起打蛋头有尖角盆倒扣蛋白也不滴落即可！
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光滑细腻的蛋白糊，挖一铲子放蛋黄糊中翻拌，我用搅拌器翻拌几下
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再用硅胶铲翻拌均匀
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盆应该倾斜一点，边翻拌边转动打蛋盆，我是为了拍视频没有倾斜
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再用硅胶铲翻拌均匀即可
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25厘米高处倒入模具中上下火120度烤30分钟转140度烤30分钟即可
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出炉后轻振一下迅速倒扣晾网上凉了脱模即可！请务必凉了脱模哈
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凉透了脱模，可以做成奶油蛋糕，空口直接吃也很香哈
