「山东脆煎饼」杂粮煎饼别人都不给🉐「饼皮」核心配方版

简单 4人份

看到好多菜单都没有重点讲饼皮配比 「面水比例1：1.3」！！！ 算术自己算啦， 将自己做的功课与研究煎饼果子的你分享 愿做出家人👪爱吃的煎饼果子。 欢迎大家送出更好的配方 个人总结小窍门：锅热、面团不太湿、手快熟练（特意送上令我魔怔的视频，真的太好吃了） 欢迎大家尝试实践 希望成功哦。 实践后再跟大家讨论🤗

「山东脆煎饼」杂粮煎饼别人都不给🉐「饼皮」核心配方版
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 1只鸡蛋
  • 就是因为太好吃让我有了解锁它的冲动
  • 混沌皮煎炸果子
  • 甜面酱、黄豆酱、豆腐乳、辣椒炒制酱料
  • 见下图果子皮糊糊
  • 适量葱花、榨菜粒
  • 鸡柳等其他自便
肉类
  • 适量肉松
蔬菜类
  • 适量生菜
调味料
  • 适量沙拉酱

营养成分

热量

154.0 卡

蛋白质

17.0 克

脂肪

9.0 克

碳水化合物

86.0 克

纤维

10.0 克

糖

3.0 克

钠

774.0 毫克

维生素

A,D

矿物质

Iron,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

普通面粉是必须的，

步骤 1
2

黄豆面是为了防粘锅，所以必须加。

步骤 2
3

其他杂粮随意

步骤 3
4

划重点→「注意看面水比例」

步骤 4
5

1:1.3就知道加多少克水了

步骤 5
6

自己算啦

步骤 6
7

欢迎大家出更好的方子

步骤 7
8

注意看面团状态和手法

步骤 8
9

阿姨的面里还加了「豆奶粉」

步骤 9
10

（估计是豆奶冲水替换了配方里的水）

步骤 10
11

吃起来更香😂

步骤 11
12

加入鸡蛋、抹匀

步骤 12
13

加入喜欢吃的葱花、榨菜粒、胡萝卜粒等

步骤 13
14

分离饼皮与鏊子，折起1/3。

步骤 14
15

刷入自己喜欢的酱料，加入果子。

步骤 15
16

加入生菜、肉松，或者喜欢的肉肉🍖

步骤 16
17

淋入沙拉酱

步骤 17
18

个人总结：肉松和沙拉酱是这个煎饼果子的风味，必不可少

步骤 18
19

卷起来

步骤 19
20

享用美味😂

步骤 20
21

鏊子早就买了，就是不敢用煤气罐😂

步骤 21
22

阿姨的成品

步骤 22
23

我以后也会做的这么好吃😂

步骤 23
24

着急上图供大家参考（就没考虑我的技术），大家别笑我😂

步骤 24
25

这个事电磁炉70°摊的，个人觉得很好掌握，能摊出圆饼，不用手忙脚乱，比较从容。

步骤 25
26

大家主要感觉面糊的厚度，这是刚摊上去的生面糊，容易看清楚，摊的越薄越好😂

步骤 26
27

ps:练手的面糊是纯白面😂！！！！

步骤 27
28

这个是☝上面的饼加热后的状态

步骤 28
29

加热时可以调高温度

步骤 29
30

有了自信，又摊了个大的✌电磁炉中间温度高，面熟的快。

步骤 30
31

慢慢变熟的样子😂

步骤 31
32

能感受到「脆」的感觉吗😂

步骤 32
33

因为是白面练习，火大了都翘起来了不平整

步骤 33
34

脆

步骤 34
35

脆，这一张能更好的体现😂

步骤 35
36

下面还录了一个脆生生的视频😂可惜步骤图里没有声音

步骤 36
37

下班回来又研究了好几个小时，希望是大家上手最快的菜谱😂

步骤 37
38

单纯的脆煎饼～

步骤 38
39

还是电磁炉用的顺手，温度好控制，要几度给几度😂

步骤 39
40

煤气灶温度不好操控啊🤔

步骤 40
41

看得见的脆脆脆😂

步骤 41
42

青岛2019.11.10一个刚下过雨☔的早晨

步骤 42
43

专业的话建议专业鏊子➕煤气，温度均匀！

步骤 43
44

早餐配「十点读书」☀☀

步骤 44

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