「山东脆煎饼」杂粮煎饼别人都不给🉐「饼皮」核心配方版
看到好多菜单都没有重点讲饼皮配比 「面水比例1：1.3」！！！ 算术自己算啦， 将自己做的功课与研究煎饼果子的你分享 愿做出家人👪爱吃的煎饼果子。 欢迎大家送出更好的配方 个人总结小窍门：锅热、面团不太湿、手快熟练（特意送上令我魔怔的视频，真的太好吃了） 欢迎大家尝试实践 希望成功哦。 实践后再跟大家讨论🤗
食材清单
其他
- 1只鸡蛋
- 就是因为太好吃让我有了解锁它的冲动
- 混沌皮煎炸果子
- 甜面酱、黄豆酱、豆腐乳、辣椒炒制酱料
- 见下图果子皮糊糊
- 适量葱花、榨菜粒
- 鸡柳等其他自便
肉类
- 适量肉松
蔬菜类
- 适量生菜
调味料
- 适量沙拉酱
营养成分
热量
154.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
10.0 克
糖
3.0 克
钠
774.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
普通面粉是必须的，
黄豆面是为了防粘锅，所以必须加。
其他杂粮随意
划重点→「注意看面水比例」
1:1.3就知道加多少克水了
自己算啦
欢迎大家出更好的方子
注意看面团状态和手法
阿姨的面里还加了「豆奶粉」
（估计是豆奶冲水替换了配方里的水）
吃起来更香😂
加入鸡蛋、抹匀
加入喜欢吃的葱花、榨菜粒、胡萝卜粒等
分离饼皮与鏊子，折起1/3。
刷入自己喜欢的酱料，加入果子。
加入生菜、肉松，或者喜欢的肉肉🍖
淋入沙拉酱
个人总结：肉松和沙拉酱是这个煎饼果子的风味，必不可少
卷起来
享用美味😂
鏊子早就买了，就是不敢用煤气罐😂
阿姨的成品
我以后也会做的这么好吃😂
着急上图供大家参考（就没考虑我的技术），大家别笑我😂
这个事电磁炉70°摊的，个人觉得很好掌握，能摊出圆饼，不用手忙脚乱，比较从容。
大家主要感觉面糊的厚度，这是刚摊上去的生面糊，容易看清楚，摊的越薄越好😂
ps:练手的面糊是纯白面😂！！！！
这个是☝上面的饼加热后的状态
加热时可以调高温度
有了自信，又摊了个大的✌电磁炉中间温度高，面熟的快。
慢慢变熟的样子😂
能感受到「脆」的感觉吗😂
因为是白面练习，火大了都翘起来了不平整
脆
脆，这一张能更好的体现😂
下面还录了一个脆生生的视频😂可惜步骤图里没有声音
下班回来又研究了好几个小时，希望是大家上手最快的菜谱😂
单纯的脆煎饼～
还是电磁炉用的顺手，温度好控制，要几度给几度😂
煤气灶温度不好操控啊🤔
看得见的脆脆脆😂
青岛2019.11.10一个刚下过雨☔的早晨
专业的话建议专业鏊子➕煤气，温度均匀！
早餐配「十点读书」☀☀
