纳豆面包（吴克己老师的甜面包面团）
简单
4人份
昨天买到了两份燕京牌的日式纳豆。突然想起在一档节目中，一家日本的披萨店推出的纳豆披萨，于是也想试试可不可以做成面包呢。在吴克己老师的《主厨手感烘焙》一书中，有一款名为“青酱熏鸡”的甜面包，虽然是甜面包面团，但是内陷是熏鸡和罗勒酱。所以这种甜与咸的融合，可不可以用来和纳豆组合呢。 其实，纳豆作为发酵食品，有着每个人独特的口味习惯。作为面包馅料，我认为可以按照自己的喜好进行调整。比如和番茄酱，和糖或者直接和芥末组合！
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食材清单
其他
- 106克水
- 16克无盐黄油
- 200克高筋面粉
- 20克全蛋
- 40克法国老面
- 4克奶粉
- 6克鲜酵母
- 三盒纳豆盒装
- 甜面包面团（8个面包）
- 纳豆馅
- 适量白芝麻
- 适量黄车达芝士
- 配料
调味料
- 2克盐
- 40克砂糖
营养成分
热量
167.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
1.0 克
糖
4.0 克
钠
259.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
主面团制作。按照吴克己老师的配方和流程。厨师机揉面。L4M4，加入黄油，L3M3完全阶段。（L为低速，M为中速，数字为分钟）。基本发酵27℃，60分钟。分割为50克每个，滚圆后中间发酵29分钟。
2
面团擀开后，包入馅料，沾水裹白芝麻。
3
我用了三盒纳豆，加上自带的酱油一共188克。平均分在了8个面团上。
4
馅料放在面团上，包成橄榄形。
5
沾水（或者用喷壶整体喷洒水）后沾满白芝麻。进行最后发酵。温度32℃，50分钟。
6
发酵完成后，每个面团上剪三刀，放入黄车达芝士丁。（我用的是大块车达芝士，自己切的丁，但是有点大，或者应该再往下按一下，最后烤出来有点流出来了哈哈）
7
烤箱提前预热。烤制温度上火220℃，下火180℃，共8分钟。
8
芝士流出来了。形状也需要再改进，有些倒了。
9
这款面包面团甜度并不是特别高，和纳豆搭配后，试吃后觉得馅料可以再够味一些！比如更甜，或者直接加入芥末酱哈哈！
