滑炒山药肉片
简单
4人份
山药又名淮山，有“神仙之食”的美名。山药中含有大量的蛋白质、各种维生素和有益的微量元素、糖类，它可以调节人体免疫系统，增强人体免疫力。山药的模样貌不惊人，土褐色的外皮，外形呈较细的圆柱状，肉白而坚，咀嚼时口感微酸发粘。不过“药不可貌相”，据古籍记载，多食山药有“聪耳明目”、“不饥延年”的功能，对人体健康非常有益，而民间也流传山药对于调理生理能力、病后虚弱体质、妇女产后调养、小孩强健体魄都有显著效果，因而被称为“食物药”。 山药富含精氨酸、淀粉酶、碘、钙、磷及维生素C等，有健脾补肺、固肾益精之效，是健脑、明目的佳品。对气血不足，脾胃虚弱等致面色不华，皆有治疗作用。本草纲目记载：山药既能补气，又能养阴，补气而不带，养阴而不腻，这培补中气最平和之品，对于轻，中度糖尿病的消渴症及高血压患者，具有相当大的疗效。
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食材清单
其他
- 1/2个蛋清
- 1/4小勺白胡椒粉
- 1小勺淀粉
- 1小勺生抽
- 2大勺料酒
- 2大勺花生油
- 2根山药
- 50克瘦猪肉
- 鸡精
菌菇类
- 若干黑木耳
蔬菜类
- 2根小葱
调味料
- 1小勺糖
- 盐
营养成分
热量
154.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
2.0 克
糖
19.0 克
钠
355.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪肉切薄片，加入料酒1大勺、生抽1小勺、盐、蛋清、淀粉上浆腌制10分钟左右
2
木耳入水中泡发
3
将木耳根部硬结摘干净，葱切丝
4
准备好一大碗水，加入2大勺白醋，山药迅速去皮入醋水中，快速切成条再次浸入醋水中浸泡以防变黑
5
锅内入少量油，将猪肉片滑炒断生盛出
6
锅入再入少量油，下葱段炒香，加入黑木耳炒2分钟左右
7
将山药条沥干水分入锅中，加入料酒1大勺、盐、糖、白胡椒粉炒2分钟左右
8
再加入肉片，少淋点水淀粉，加鸡精快速翻炒出锅
