梅菜扣肉包
简单
4人份
上大学那会儿，俺们宿舍人有一阵为了能多睡一会儿，要排班儿！值班人员当天负责采买早餐和占位！前一天晚上记下各位“大爷的”吃食儿，第二天早上像地主家的长工一样，赶个大早儿忙碌一番！当然一天的辛苦会换来其余七天的享受，值！所以每个人都在尽职尽责！ 宿舍旁边有一家包子店，品种繁多，味道不错，关键还实惠！是俺们早餐的不二选择，大家口味不一，就这么一个包子，谁想吃啥馅的也要记好，“爷们”不好伺候着呢！ 那时候要是谁见到一位弱小女子提着两大包与自己严重不符的包子，十有八九是俺们姐们儿！ 前些日子俺家那位出差，俺非常怀念当年的梅菜扣肉包，所以抡开膀子蒸了20多个包子！等人家回来问我在家都吃啥了，俩字“包子”，人家大呼：“我再不回来，估计你就要变包子了！”
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食材清单
其他
- 150g梅干菜
- 1杯玉米面
- 2.5杯水
- 4杯白面
- 7g（一杯约250ml）酵母
- 一大勺老抽
- 一小勺料酒
- 一小勺生抽
肉类
- 500g五花肉
蔬菜类
- 适量葱姜
调味料
- 1/2小勺盐
- 一小勺糖
营养成分
热量
467.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
4.0 克
糖
20.0 克
钠
778.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所有面团材料混合揉光滑，放容器内，盖上保鲜膜放温暖处发酵
2
五花肉洗净切小块（约
3
7cm见方），梅干菜洗净攥干水份切碎备用
4
锅内倒入少许油（一点就成），下五花肉翻炒至出油，表面泛黄
5
加入生抽，糖，老抽，葱姜，料酒炒匀倒入与肉齐平的开水，大火烧开，小火炖半小时
6
倒入梅干菜和盐，翻炒均匀，继续炖汤汁浓稠，关火晾凉
7
发好的面团分割成均匀的20份，包入馅料
8
包好的包子醒10分钟
9
凉水上锅，开锅后大火蒸11分钟，出笼前不要急于开盖，焖5分钟再掀盖子
