基础甜面包

记录自己的基础甜面包方子 面包机和面手工整形烤箱烘焙小面包方子 1、白砂糖40克       盐3克，以上对角放入面包桶 2、鸡蛋1个（打散，留一点刷面）       牛奶（酸奶、水果原汁） 以上液体类175克 ※注：不同品牌的面粉吸水量各           有差异，方子里用的是         「王后面包粉」 3、高粉200克        低粉50克 4、在面粉中央挖个凹洞，倒入                    3-4克酵母 ※注：如遇夏季，酵母应在之后           的第6步投放 5、面包机 选“和面”模式 安装好面包桶让面包机开始工作，约10分钟后面包机停止工作，并让面团在桶内静止10分钟。 6、再次选择 iMiX（和面模式）       后启动面包机，此步骤总时       长20分钟，应在半程时投入       20-25克室温软化的黄油 ※注：如遇夏季，此步骤总时长           应控制在10-15分钟即可           终止该程序 7、和面结束，面包机断电，可让面团在面包机里发酵一个小时。发酵好后拿出来松弛、排气、整形,2次发酵45分钟，刷蛋液，上下火170℃烤18分钟。 ※※※夏季食材要求：液体类、鸡蛋均为冷藏品※※※