五仁月饼(一天回油)
简单
4人份
此方可以做20g皮30g馅的50g月饼18个。 如果是自己熬的糖浆，比较浓，加10g。 五仁馅做法：https://www.xiachufang.com/recipe/104029597/?group=share_title_a
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 175克中筋面粉
- 4克枧水
- 50克花生油
- 540克自己做的五仁馅或者买
- 饼皮：
- 馅料：
调味品
- 125克转化糖浆
营养成分
热量
505.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
4.0 克
糖
18.0 克
钠
750.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
用手动打蛋器将转化糖浆，枧水和花生油混合均匀，真的要混合均匀，不能随便搅拌几下就完事。
2
加入过筛的面粉
3
稍微拌成团，切记不要过度搅拌过度揉面，会起筋，拌成光滑不粘手的团就用保鲜膜包起来常温静置2小时。我忘了拍揉成团的照片，拿了张草莓味月饼饼皮照片充数。
4
分好馅料和饼皮，准备开启包。皮和馅都盖好保鲜膜，以免干掉。
5
虎口推，收紧
6
虎口这样捏住，慢慢转着圈往上推，直到推到可以收口
7
收紧收口
8
滚一点玉米淀粉
9
拿到手上搓几下，搓掉多余的干粉，以免纹路模糊，然后搓成稍微椭圆放进模具桶
10
快包完的时候预热烤箱，上下195度，中层，烤10分钟定型。进烤箱前喷水。这个温度是我烤箱的温度，你们自己温度需要摸索一下
11
10分钟后拿出来刷蛋液，我是半个蛋黄加一个蛋清，不用加水，薄薄的刷上一层蛋液，就是把你的羊毛刷在装蛋液的碗沿上刮掉多余的蛋液，直到刮不出来的状态，再去刷，只刷纹路，千万不要刷沟沟里面！多刷两次。
12
刷好后，烤箱上下180度10分钟
13
出炉，刚烤出来的月饼是软的，凉了后会变硬。也很丑，凉透以后常温密封回油。回油一般需要1到3天。我每次做都一天左右就回了。
14
回油后的，第二天就回油了。😋
