藤椒三角峰

简单 4人份

喜欢麻口,又喜欢吃鱼。 这菜几乎不辣,基本上都是藤椒带来清香的鲜麻口感。 时常做的鱼,分享给大家😊 鱼的话任何鱼都可以,个人喜欢没刺的,吃起来带感。 所以选三角峰来做,小鱼嫩嫩的极好吃。

藤椒三角峰
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 【味碟】
  • 【锅底汤料】
  • 【食材】
  • 1个土豆
  • 1头蒜
  • 1根蒜苗
  • 20g藤椒(汤料用)
  • 20个干辣椒(汤料用)
  • 2个二荆条青椒
  • 500g三角峰(开腹去内脏)
  • 6个小米辣
  • 8个干辣椒(泼油用)
  • 半块豆腐
  • 含汤3匙野山椒
  • 藤椒(泼油用)
  • 适量小米辣碎
  • 适量料酒
  • 适量白胡椒粉
  • 适量耗油
  • 适量蒜
  • 适量醋
  • 适量香油
海鲜
  • 【腌鱼料】
蔬菜
  • 1小把芹菜
  • 半个白萝卜
  • 适量大头菜粒
  • 适量芹菜粒
  • 适量菜籽油
蔬菜类
  • 1小块姜
  • 1根大葱
  • 小半个洋葱
  • 适量小葱
调味料
  • 适量食盐

营养成分

热量

775.0 卡

蛋白质

23.0 克

脂肪

26.0 克

碳水化合物

38.0 克

纤维

7.0 克

13.0 克

343.0 毫克

维生素

C,B

矿物质

Zinc,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

三角峰清理干净沥水,用少许料酒、食盐、白胡椒粉、淀粉腌制10分钟以上。

步骤 1
2

腌鱼过程中准备材料:

步骤 2
3

土豆去皮切片

步骤 3
4

嫩豆腐切1-1.5cm厚片

步骤 4
5

白萝卜去皮切片

步骤 5
6

芹菜去叶切长条

步骤 6
7

洋葱切丝

步骤 7
8

小米辣部分切段,部分剁碎

步骤 8
9

二荆条青椒切段

步骤 9
10

干辣椒剪成段

步骤 10
11

蒜剥皮

步骤 11
12

大葱白切段

步骤 12
13

大葱青切丝

步骤 13
14

葱姜蒜各取少许切成碎末

步骤 14
15

蒜苗切段

步骤 15
16

热锅,加入适量菜籽油,布满锅底即可。

步骤 16
17

油热后加入干辣椒段、葱段、蒜瓣微炒。

步骤 17
18

关小火

步骤 18
19

小火加入葱姜蒜末炒香。

步骤 19
20

加入小米辣段、洋葱丝翻匀。

步骤 20
21

开大火加入野山椒、藤椒炒香。

步骤 21
22

加足量开水煮沸后加盖关中小火炖煮3-5分钟,直至藤椒的麻香味煮入锅中。

步骤 22
23

加适量盐调味。

步骤 23
24

投入芹菜段、豆腐、土豆片、白萝卜,煮沸后再稍煮一两分钟。

步骤 24
25

将腌好的鱼一条一条放入锅中。

步骤 25
26

重新煮沸后调至中火加盖闷煮3-5分钟。

步骤 26
27

关火,装盆。

步骤 27
28

关火装盆,撒入小米辣碎、蒜苗段、青椒段、干辣椒段、藤椒。

步骤 28
29

另起一锅,菜籽油烧热后泼入盆中。

步骤 29
30

撒入葱丝,上桌开吃~

步骤 30
31

蘸料碟是我自己的口味,可以根据自己喜欢的味道调整哟~

步骤 31

猜你喜欢

鸡丝凉面
鸡丝凉面
查看详情
皮馅正好的猪肉馄饨
皮馅正好的猪肉馄饨
查看详情
凉拌鲫鱼摆摆
凉拌鲫鱼摆摆
查看详情
蜜汁烤鸡
蜜汁烤鸡
查看详情