藤椒三角峰

简单 4人份

喜欢麻口,又喜欢吃鱼。 这菜几乎不辣,基本上都是藤椒带来清香的鲜麻口感。 时常做的鱼,分享给大家😊 鱼的话任何鱼都可以,个人喜欢没刺的,吃起来带感。 所以选三角峰来做,小鱼嫩嫩的极好吃。

藤椒三角峰
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食材清单

其他
  • 【味碟】
  • 【锅底汤料】
  • 【食材】
  • 1个土豆
  • 1头蒜
  • 1根蒜苗
  • 20g藤椒(汤料用)
  • 20个干辣椒(汤料用)
  • 2个二荆条青椒
  • 500g三角峰(开腹去内脏)
  • 6个小米辣
  • 8个干辣椒(泼油用)
  • 半块豆腐
  • 含汤3匙野山椒
  • 藤椒(泼油用)
  • 适量小米辣碎
  • 适量料酒
  • 适量白胡椒粉
  • 适量耗油
  • 适量蒜
  • 适量醋
  • 适量香油
海鲜
  • 【腌鱼料】
蔬菜
  • 1小把芹菜
  • 半个白萝卜
  • 适量大头菜粒
  • 适量芹菜粒
  • 适量菜籽油
蔬菜类
  • 1小块姜
  • 1根大葱
  • 小半个洋葱
  • 适量小葱
调味料
  • 适量食盐

营养成分

热量

775.0 卡

蛋白质

23.0 克

脂肪

26.0 克

碳水化合物

38.0 克

纤维

7.0 克

13.0 克

343.0 毫克

维生素

C,B

矿物质

Zinc,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

三角峰清理干净沥水,用少许料酒、食盐、白胡椒粉、淀粉腌制10分钟以上。

2

腌鱼过程中准备材料:

3

土豆去皮切片

4

嫩豆腐切1-1.5cm厚片

5

白萝卜去皮切片

6

芹菜去叶切长条

7

洋葱切丝

8

小米辣部分切段,部分剁碎

9

二荆条青椒切段

10

干辣椒剪成段

11

蒜剥皮

12

大葱白切段

13

大葱青切丝

14

葱姜蒜各取少许切成碎末

15

蒜苗切段

16

热锅,加入适量菜籽油,布满锅底即可。

17

油热后加入干辣椒段、葱段、蒜瓣微炒。

18

关小火

19

小火加入葱姜蒜末炒香。

20

加入小米辣段、洋葱丝翻匀。

21

开大火加入野山椒、藤椒炒香。

22

加足量开水煮沸后加盖关中小火炖煮3-5分钟,直至藤椒的麻香味煮入锅中。

23

加适量盐调味。

24

投入芹菜段、豆腐、土豆片、白萝卜,煮沸后再稍煮一两分钟。

25

将腌好的鱼一条一条放入锅中。

26

重新煮沸后调至中火加盖闷煮3-5分钟。

27

关火,装盆。

28

关火装盆,撒入小米辣碎、蒜苗段、青椒段、干辣椒段、藤椒。

29

另起一锅,菜籽油烧热后泼入盆中。

30

撒入葱丝,上桌开吃~

31

蘸料碟是我自己的口味,可以根据自己喜欢的味道调整哟~

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