藤椒三角峰
简单
4人份
喜欢麻口，又喜欢吃鱼。 这菜几乎不辣，基本上都是藤椒带来清香的鲜麻口感。 时常做的鱼，分享给大家😊 鱼的话任何鱼都可以，个人喜欢没刺的，吃起来带感。 所以选三角峰来做，小鱼嫩嫩的极好吃。
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食材清单
其他
- 【味碟】
- 【锅底汤料】
- 【食材】
- 1个土豆
- 1头蒜
- 1根蒜苗
- 20g藤椒（汤料用）
- 20个干辣椒（汤料用）
- 2个二荆条青椒
- 500g三角峰（开腹去内脏）
- 6个小米辣
- 8个干辣椒（泼油用）
- 半块豆腐
- 含汤3匙野山椒
- 藤椒（泼油用）
- 适量小米辣碎
- 适量料酒
- 适量白胡椒粉
- 适量耗油
- 适量蒜
- 适量醋
- 适量香油
海鲜
- 【腌鱼料】
蔬菜
- 1小把芹菜
- 半个白萝卜
- 适量大头菜粒
- 适量芹菜粒
- 适量菜籽油
蔬菜类
- 1小块姜
- 1根大葱
- 小半个洋葱
- 适量小葱
调味料
- 适量食盐
营养成分
热量
775.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
7.0 克
糖
13.0 克
钠
343.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
三角峰清理干净沥水，用少许料酒、食盐、白胡椒粉、淀粉腌制10分钟以上。
2
腌鱼过程中准备材料：
3
土豆去皮切片
4
嫩豆腐切1-1.5cm厚片
5
白萝卜去皮切片
6
芹菜去叶切长条
7
洋葱切丝
8
小米辣部分切段，部分剁碎
9
二荆条青椒切段
10
干辣椒剪成段
11
蒜剥皮
12
大葱白切段
13
大葱青切丝
14
葱姜蒜各取少许切成碎末
15
蒜苗切段
16
热锅，加入适量菜籽油，布满锅底即可。
17
油热后加入干辣椒段、葱段、蒜瓣微炒。
18
关小火
19
小火加入葱姜蒜末炒香。
20
加入小米辣段、洋葱丝翻匀。
21
开大火加入野山椒、藤椒炒香。
22
加足量开水煮沸后加盖关中小火炖煮3-5分钟，直至藤椒的麻香味煮入锅中。
23
加适量盐调味。
24
投入芹菜段、豆腐、土豆片、白萝卜，煮沸后再稍煮一两分钟。
25
将腌好的鱼一条一条放入锅中。
26
重新煮沸后调至中火加盖闷煮3-5分钟。
27
关火，装盆。
28
关火装盆，撒入小米辣碎、蒜苗段、青椒段、干辣椒段、藤椒。
29
另起一锅，菜籽油烧热后泼入盆中。
30
撒入葱丝，上桌开吃～
31
蘸料碟是我自己的口味，可以根据自己喜欢的味道调整哟～