永远的五仁月饼
简单
4人份
小时候吃五仁月饼，是充满了厌弃感的，一如这些年很多人黑它。自从学会了做月饼，几年来试了各种流行的月饼，从来没有想过要做五仁月饼。去年有个朋友说喜欢五仁月饼，我还惊奇了一把。但今年，突然就很想做五仁月饼🥮。然后我仔细分析了一下五仁月饼不讨喜的原因，一是过去的月饼用料太省，以花生、青红丝、冬瓜糖和芝麻为主，皮厚、硬。我想如果用料好一些，皮软一些，那么多好干果，不应该难吃啊😋于是，兴冲冲的买了料回来，说做就做！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克中筋粉
- 1个蛋黄
- 200克低筋粉
- 20克高筋粉
- 30克黑白芝麻
- 40克核桃
- 40克红枣
- 40克腰果
- 4克枧水
- 50克巴旦木
- 50克花生
- 60克糯米粉
- 60克花生油
- 60克蔓越莓干
- 6克白酒
- 90克凉白开
- 饼皮:
- 馅料:
蔬菜
- 40克南瓜仁
调味品
- 160克转化糖浆
- 40克桂花糖
谷物
- 表面蛋液:
营养成分
热量
558.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
3.0 克
糖
4.0 克
钠
411.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先做饼皮，转化糖浆加枧水和花生油一起搅拌均匀，筛入低筋粉和高筋粉，揉成光滑面团，室温醒至少两小时
2
把干果称好，放烤箱烤熟，其他熟料切丁待用
3
烤熟的干果切碎，混合均匀
4
麦芽糖加入水中化开，加花生油和桂花糖搅拌均匀，加入白酒，倒入干果中
5
面粉加糯米粉一起炒至微黄
6
在干果中加入一部分粉类，搅拌均匀后再加，根据吸水性不同，不一定全部加进去，揉到可以成团即可
7
用保鲜膜盖起来醒一个小时
8
制造50克的月饼，分别按15克一个称皮料和35克一个称馅料。如果是新手，建议按一半一半称或者皮20克，馅30克
9
包好后放入模具，按压成月饼
10
做好后放入预热后的烤箱，上下火180度烤五分钟，取出刷一层薄薄的蛋黄液，改150度继续烤10分钟即可。
