鲶鱼炖茄子不用煎鱼好吃到爆🐠系列3
简单
4人份
鲶鱼炖茄子，撑死老爷子。前两天炖的三花鲤子，我家大王没吃够，今天兴冲冲地跑到早市去买鱼。然后发现鲶鱼很新鲜野生的，就临时起意买了回来，还买了茄子。我这一看，人家菜谱不用直接点菜了，得嘞，厨娘我中午这就安排。
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食材清单
其他
- 10粒花椒
- 1勺醋
- 3勺料酒
- 4个茄子
- 6瓣蒜
海鲜
- 2条鲶鱼
蔬菜
- 2汤匙豆瓣酱
蔬菜类
- 1根大葱
调味料
- 15克白糖
营养成分
热量
113.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
2.0 克
糖
10.0 克
钠
997.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鲶鱼收拾好洗净。
2
茄子手撕成块，老人常说刀切的不如手撕的好吃。
3
葱，姜，蒜切好，放多粒花椒。家里没有葱我没放，大家有条件的最好放些。
4
锅烧热，下油刷锅，开后放葱段，蒜瓣，姜片，炒出香味放黄豆酱，花椒粉，白糖。爆锅后放鲶鱼，然后沿着锅边淋入料酒，醋，这时候放盐，添水，最好能没过一会儿放入的茄子。
5
鱼一定要大火烧开两三分钟，不要盖锅盖，让鱼的腥气散发掉。
6
散发掉腥气后再放入茄子，炖熟为止。喜欢汤泡饭的稍微留点汤汁。
7
千炖豆腐万炖鱼。鲶鱼炖茄子出锅。
8
开饭
