可可冰面包

简单 4人份

所用模具:风和日丽潘多洛面包模MY35511 配方量大约可以做10个小面包

可可冰面包
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • #主面团
  • #巧克力馅
  • #烫种
  • 100g淡奶油B
  • 100g牛奶
  • 100g高粉
  • 10g细糖
  • 110g水
  • 12g可可粉
  • 15g黄油
  • 300g高粉
  • 40g烫种
  • 4g酵母粉
  • 50g淡奶油A
  • 50g黑巧克力豆
  • 80g奶油奶酪
  • 85g开水
调味品
  • 10g白砂糖
调味料
  • 1g盐
  • 20g白砂糖
  • 30g糖
  • 3g盐

营养成分

热量

195.0 卡

蛋白质

19.0 克

脂肪

6.0 克

碳水化合物

63.0 克

纤维

9.0 克

7.0 克

224.0 毫克

维生素

C,B

矿物质

Calcium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

首先准备烫种:将高筋面粉和糖、盐搅拌均加入开水烫成团即可,冷却备用。

步骤 1
2

将除黄油外的所有面团材料,揉至扩展,能拉出厚膜。再加入黄油揉匀。

步骤 2
3

揉至完全阶段,可以拉出薄膜状态。

步骤 3
4

面温26℃,盖保鲜膜,室温基础醒发30分钟左右。面团醒发至原体积两倍大,手指沾面粉在面团上戳洞不回缩不塌陷即可。

步骤 4
5

将面团轻拍排气,分割成每50g/个,揉圆。

步骤 5
6

整形好面团放如模具中,温度32℃,湿度85%,基础醒发30分钟

步骤 6
7

发至8分满。

步骤 7
8

模具表面压烤盘,放入预热好的烤箱中下层,上下火温度175°C,时间13-15分钟。

步骤 8
9

出炉后倒扣脱模,放在晾网上晾凉。

步骤 9
10

淡奶油A加入黑巧克力豆隔水加热融化,得到巧克力奶糊

步骤 10
11

另将室温下软化的奶油奶酪加糖打至顺滑

步骤 11
12

加入巧克力奶糊拌均匀

步骤 12
13

淡奶油B加入细糖打至6-7分发

步骤 13
14

将打发的淡奶油加入到巧克力奶酪糊中

步骤 14
15

搅拌均匀。

步骤 15
16

选用泡芙花嘴,把巧克力馅装入裱花袋中。用泡芙花嘴注入面包内即可。

步骤 16
17

面包翻转,底部朝上,筛上装饰糖粉即可。

步骤 17
18

做好的面包,密封冷冻一夜,就是冰面包啦!

步骤 18
19

想吃的时候,要提前室温下回软。一口咬下去,面包软软的,内馅又有冰淇淋般冰凉爽滑的口感,好满足~

步骤 19

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