可可冰面包
简单
4人份
所用模具：风和日丽潘多洛面包模MY35511 配方量大约可以做10个小面包
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #主面团
- #巧克力馅
- #烫种
- 100g淡奶油B
- 100g牛奶
- 100g高粉
- 10g细糖
- 110g水
- 12g可可粉
- 15g黄油
- 300g高粉
- 40g烫种
- 4g酵母粉
- 50g淡奶油A
- 50g黑巧克力豆
- 80g奶油奶酪
- 85g开水
调味品
- 10g白砂糖
调味料
- 1g盐
- 20g白砂糖
- 30g糖
- 3g盐
营养成分
热量
195.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
9.0 克
糖
7.0 克
钠
224.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先准备烫种：将高筋面粉和糖、盐搅拌均加入开水烫成团即可，冷却备用。
2
将除黄油外的所有面团材料，揉至扩展，能拉出厚膜。再加入黄油揉匀。
3
揉至完全阶段，可以拉出薄膜状态。
4
面温26℃，盖保鲜膜，室温基础醒发30分钟左右。面团醒发至原体积两倍大，手指沾面粉在面团上戳洞不回缩不塌陷即可。
5
将面团轻拍排气，分割成每50g/个，揉圆。
6
整形好面团放如模具中，温度32℃，湿度85％，基础醒发30分钟
7
发至8分满。
8
模具表面压烤盘，放入预热好的烤箱中下层，上下火温度175°C，时间13-15分钟。
9
出炉后倒扣脱模，放在晾网上晾凉。
10
淡奶油A加入黑巧克力豆隔水加热融化，得到巧克力奶糊
11
另将室温下软化的奶油奶酪加糖打至顺滑
12
加入巧克力奶糊拌均匀
13
淡奶油B加入细糖打至6-7分发
14
将打发的淡奶油加入到巧克力奶酪糊中
15
搅拌均匀。
16
选用泡芙花嘴，把巧克力馅装入裱花袋中。用泡芙花嘴注入面包内即可。
17
面包翻转，底部朝上，筛上装饰糖粉即可。
18
做好的面包，密封冷冻一夜，就是冰面包啦！
19
想吃的时候，要提前室温下回软。一口咬下去，面包软软的，内馅又有冰淇淋般冰凉爽滑的口感，好满足~
