鱼香蹄花
简单
4人份
香辣入味，微甜略酸。煮蹄膀时，大火烧开后关小火慢煮，这样不易破坏蹄膀的表皮。
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食材清单
其他
- 0.5小匙味精
- 1个(约500克)猪蹄膀
- 1小匙香油
- 2大匙料酒
- 3小匙辣豆瓣酱
- 3棵香葱
- 3瓣大蒜
- 500克食用油
- 大匙香醋
- 适量大料
- 适量淀粉
蔬菜类
- 1小块生姜
调味品
- 1大匙酱油
- 1小匙白糖
调味料
- 1小匙精盐
营养成分
热量
146.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
7.0 克
糖
4.0 克
钠
640.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蹄膀洗净后连皮切成大块，用酱油拌匀泡10分钟；葱、姜洗净分别切成段、片
2
锅内放油，烧热，将蹄膀炸成淡黄色，捞出浸入冷水中
3
锅洗净重置火上，加入浸泡时剩下的酱油和蹄膀、葱、姜、大料、酒、水，用小火煮至够烂且汁变稠为止
4
锅洗净，放少量油烧热，爆香豆瓣酱、蒜、姜末，并倒入煮蹄膀的汤汁，加入糖、香醋、盐、味精煮沸后，淋入淀粉水勾芡，撒下葱花、香油，浇到蹄膀上即可
