家庭零失败的自制凉皮(含料水）版
简单
4人份
家人都很喜欢吃的凉皮，尝试了很多次，吃货的追求，哈哈 现在详细的分享给大家。 具体用量看自己家人的食量，面的软硬，不会影响成品。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1根黄瓜
- 2克酵母
- 大概300克面粉
- 适量料水
- 适量水
- 适量辣椒油
蔬菜
- 适量大蒜水
调味品
- 大概2克盐
- 适量酱油，醋
调味料
- 适量麻酱
营养成分
热量
479.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
3.0 克
糖
6.0 克
钠
182.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面粉、盐混合然后慢慢加入水，不要一下加入太多，随时观察，先搅拌成絮状，面团软硬适中，和成光滑的面团，用手揉的话，要多揉两次揉，然后盖保鲜膜醒30分钟
2
醒好的面团加入水，就可以洗面了，一直抓洗，直到把面筋洗出来，面筋是有弹性的
3
洗好的面水过筛一下，然后静止放4个小时沉淀，面筋放酵母揉匀，盖保鲜膜发酵
4
在这期间可以准备一下料水，水，香叶，桂皮，八角，花椒，甘草，水开煮五分钟，晾凉备用
5
沉淀好的面水，将上边的水倒掉，不要全部倒掉，面水太稠的话，凉皮会裂，搅拌均匀，准备一盆凉水，一个盘子，我的是个披萨盘，锅里一锅热水。
6
披萨盘里刷点熟油，一勺面水，放到锅里后，大火哦，要大火的，盖锅盖，凉皮鼓大泡后取出，放凉水上降温
7
很劲道，无裂痕
8
面筋上锅蒸熟，大概15分钟，关火后立即取出，要不会变得实实的
9
加入辣椒油，大蒜水，麻酱，黄瓜丝，料水，酱油，醋
