美味咸蛋肉粽
简单
4人份
吃过一次别人送的裹糕粽，柊叶特有的香气，里面的馅和糯米蒸至适到好处的软糯感，人间美味佳肴。想再吃，可惜再也买不到了。有了下厨房，想怎么吃就怎么做。动手吧，丰衣足食，只为好吃😋。
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食材清单
其他
- 少量白糖
- 1000克糯米
- 250 克干香菇
- 30个（切半）咸鸭蛋
- 500 克花生仁
- 500克红葱头
- 750克去皮绿豆
- 80片左右粽叶
- 少量食用碱
- 适量五香粉
- 适量老抽
- 适量胡椒粉
海鲜类
- 适量虾皮
肉类
- 800克五花肉
营养成分
热量
143.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
8.0 克
糖
10.0 克
钠
962.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
粽叶提前一晚洗净，泡水里。用热水，杀菌。
2
东北糯米或者是泰国糯米浸泡一个晚上。
3
花生浸泡一晚，去衣。怕麻烦的可以不用去。
4
包粽前浸泡一小时就够
5
提前一晚把蛋黄扣出来。蛋白装在瓶子里放入冰箱。可以炒菜。
6
用熟油（我用花生油）浸泡一晚，去腥味
7
香菇泡几个小时以后洗干净切条或者切碎
8
葱头最好是圆头大干葱头。洗干净后，切成小条
9
猪肉选五花肉，半肥瘦的或者是买前腿肉，最好再买一些全肥的肉。洗干净，晾干水切成小块。然后把把所有的配料胡椒粉，老抽，白糖，盐，五香粉倒入腌肉。
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肉放在冰箱里腌制一晚。
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可以不加。如要的话，浸泡糯米时一起浸泡，
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第二天把糯米花生都稍微晾干水，然后拌在一起。撒一点点盐，加一小勺碱水，但不要太多。加碱糯米更容易煮烂，另外还能起到防腐作用，不那么容易坏。（我是喜欢碱味）当然也可以不加。
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腌好的肉炒至三成熟就可以了。大家可以通过图对比一下。
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香菇，红葱头分别用油炒出香味，然后把肉再加进去炒一会。如果不怕麻烦浪费油，也可以用油炸红葱头，会更香。
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包之前准备的馅料。
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三角粽子包法忘了拍照，这是盗图。三角粽子它的优势可以用两片粽叶，甚至是一片大的粽叶就能包出一个粽子。
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粽子包得越结实越好。高压锅水煮一个小时。熟了以后全都夹出来，不要泡在锅里。吃不完的放入冰箱冷冻格。
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我最喜欢吃的绿豆咸蛋肉粽子。里面的糯米不多，配料多多吃起来不腻。
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加了，红豆的咸肉粽。很有颜值。
