淡奶油蔓越梅6股辫子包～汤种
简单
4人份
最近和淡奶油扛上了。
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食材清单
其他
- 100克淡奶油
- 15克奶粉
- 15克高筋粉➕85克牛奶汤种
- 23克橄榄油（可换黄油30克）
- 300克高筋粉（主面团）
- 3克干酵母
- 60克蔓越梅干
- 65克（酌情增减）水（可换牛奶70克）
- 约92克汤种全部
调味料
- 3克盐
- 40克细砂糖
营养成分
热量
530.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
6.0 克
糖
9.0 克
钠
725.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先制作汤种，汤种材料搅拌均匀，小火一边加热一边搅拌，煮到有纹路离火，有温度计的话差不多65度离火。汤种至少冷藏一个小时。
2
所有材料除蔓越梅，橄榄油和酵母外揉到略微光滑，（这个方子水量非常大，一开始很难揉到光滑）加入橄榄油和酵母揉到扩展，（手揉的话先加酵母揉匀，再加橄榄油揉到扩展。）揉到最后5分钟的时候，加入蔓越梅揉匀。进行基础发酵至大概两倍大，均分6份。滚圆松弛15分钟。
3
将松弛后的面团擀开。
4
卷起，搓成两头略尖的细长条。一头捏紧，开始编辫子。
5
六股辫的口诀是1跨3,5跨1,6跨4,2跨6。
6
依次编完。
7
整理好形状后入温暖湿润处进行最后发酵。
8
最后发酵结束，表面涂牛奶，入预热180度烤箱中层上下火烤25分钟左右。
9
凉了以后切块就可以吃了，吃不完密封保存。
