风炉食谱:咸味竹碳麻薯软欧
仍然喜欢这有肉可以充饥的面包，色彩迷人，口感丰富，这么好吃怎么办？ 这是儿子特选，要咸味，带去学校充饥的以前总跑去面包店选，现在吃过自己的，都不愿去吃那添加剂了，好吃才是硬道理，健康才是王道。 软糯有嚼劲的麻薯加上柔滑的沙拉酱，爽脆的肠仔粒加上香喷喷的肉松，你还能忍得住吗？ 做一个面包配料成份多多，每一克都倾尽我心思。
食材清单
其他
- 135克水
- 16克盐
- 200克高粉
- 210克糯米粉
- 2克酵母
- 2只鸡蛋
- 30克黄油
- 40克奶粉
- 500克牛奶
- 60克玉米淀粉
- 75克黄油
- 800克主面团: 高粉
- 8克酵母
- 9克竹炭粉
- 夹馅
- 老面
- 适量脆皮肠
- 适量芝士片
- 麻薯
肉类
- 360克牛奶
- 适量肉松
调味料
- 30克糖
- 4克盐
- 适量沙拉酱
谷物
- 全部老面
营养成分
热量
562.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
6.0 克
糖
14.0 克
钠
832.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
老面做法:将所有材料放在干净的容器里混合成团，盖好盖子，室温26度发酵2小时，放冰箱15至17小时，面团发酵成蜂窝状即可。
麻薯制作:除黄油以外，将所有材料用手动打蛋器混合均匀，放入蒸锅，大火烧开转中大火蒸20分钟，全部变凝固状态，拿出来趁热加入黄油，小心烫手，用刮刀拌一下，再用手抓匀，直到黄油被吸收。然后用保鲜膜裹住麻薯，用擀面杖擀开薄薄的一片，放一旁备用。
除黄油和盐外，将老面和主面团的固体材料倒入搅拌缸里，慢速搅拌一下，再打2个鸡蛋进去，缓慢加入牛奶，此时看面粉的吸收，牛奶可加可减，加到合适为止。
搅拌至粗膜时，加入黄油和盐慢速拌匀
高速搅拌到能拉出光滑透明的薄膜，即可完成。
将面团取出，整理成光滑的面团，进行第一次发酵，现在气候最好，室温27度左右，我就由它盖着盖子在室温发酵到1.5倍左右。
将发酵好的面团平均分割为160克左右的小面团，整成椭圆形，光面向上，便于后续造型，室温松弛20分钟。
将松弛好的面团擀开，铺上麻薯,肉松，沙拉酱，香肠粒，然后捏紧收口，进行第二次50分钟左右的发酵。
可以做喜欢的形状
可以在面团上面放芝士片，増加风味
发酵好的，在面包上洒高粉，割自己喜欢的图案。
烤箱180度预热，放入面包
再设165度15分钟即可。
