蛋黄酥&枣花酥（附红豆沙炒制过程）
简单
4人份
此款蛋黄酥和枣花酥低糖，基本不甜。喜欢甜一些的同学适当增加糖的分量。
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食材清单
其他
- 150g中筋面粉
- 15个生咸鸭蛋
- 60g玉米油
- 70g左右糖
- 75g猪油
- 80g水
- 少许白酒
- 水油皮：
- 油酥：
- 红豆沙原材料：
- 蛋黄酥馅料：
- 适量清水
肉类
- 50g猪油
蔬菜
- 500g红豆
营养成分
热量
630.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
3.0 克
糖
20.0 克
钠
462.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
红豆浸泡12小时，加水末过红豆，加糖。
2
高压锅蒸30分钟。
3
料理机打成泥。
4
再加少许糖粉和玉米油，炒干。
5
保鲜膜包好。
6
用不完的放冰箱冷藏。
7
鸭蛋洗净。
8
取蛋黄，喷少许白酒，烤箱180度烤8-10分钟。
9
豆沙28-30克，揉成球。
10
将蛋黄包在豆沙里。
11
揉圆。
12
酥皮制作见链接：https://www.xiachufang.com/recipe/102944069/
13
蛋黄酥皮：
14
分成20克大小。
15
向中间对折。
16
按扁。
17
包入豆沙蛋黄馅。
18
收口要严实，收口朝下。
19
摆放在烤盘上。
20
蛋黄加少许水搅拌。
21
刷两遍蛋液。
22
粘黑芝麻。
23
烤箱预热170度，烤20分钟左右。
24
晾凉密封包装。
25
枣花酥做法：
26
酥皮（29克）按扁，包入豆沙馅（25克）。
27
擀薄。
28
剪刀剪16瓣。
29
每瓣向同一方向旋转90度。
30
烤箱180度，烤15-18分钟。
31
（枣花酥白皮，所以控制好时间，你要上色，可以在烤制9-10分钟的时候盖锡纸）
32
中间的红点用红曲粉加少许热水化开，点上。
