猪蹄冻皮冻
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1勺料酒
- 1勺生抽
- 2个八角
- 2只猪蹄
- 2片香叶
- 一小块桂皮
蔬菜
- 3段大葱
蔬菜类
- 5片姜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
474.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
1.0 克
糖
19.0 克
钠
271.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
菜市场新鲜的猪蹄一分为二，去毛，冷水加一勺料酒，水没过猪蹄，焯水，洗干净
2
捞出洗干净的猪蹄，八角两颗，葱段三个，香叶两片，桂皮一小块，香料不用多，主要还是为了去掉猪蹄的味道，高压锅1个小时，骨肉分离状态
3
猪蹄捞出去掉大小骨头，我第一次做所以直接就把肉捏散了，也可以大块。猪蹄汤要捞掉表面浮油，再把肉倒入汤里，大火收汤，放一勺生抽提鲜，汤越少肉冻越硬
4
装入容器冷藏一夜，
5
冷藏
6
一夜过后可以刮掉上面的浮油，切片
7
蒜汁的做法：辣椒油，蒜泥，小葱，香油，少许糖，生抽，醋适量
