蜜桃雪媚娘冰淇淋（万用糯米糍皮，经得起冷冻的皮）
简单
4人份
这个皮冷冻之后回温依旧是软软糯糯的，用来包雪媚娘，花生芝麻馅，红豆沙都是我的爱，再懒一点直接切小块蘸黄豆粉吃也很好。记录下方便使用。 30g一个的皮能包8个。
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食材清单
其他
- #皮
- #馅
- 100克牛奶
- 10克砂糖（加牛奶中）
- 120克牛奶
- 20克黄油
- 250克淡奶油
- 25克玉米淀粉
- 25克砂糖（加奶油中）
- 5克玉米淀粉
- 75克糯米粉
- 几滴红色素
- 适量炒熟糯米粉
调味料
- 30克砂糖
营养成分
热量
383.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
5.0 克
糖
19.0 克
钠
953.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先制作皮
2
1、糯米粉、玉米淀粉、糖、牛奶混合搅拌到无干粉后过筛，放大盘子里上锅蒸20分钟左右。
3
2、蒸好趁热放上黄油融化，带上一次性手套揉面团到把黄油吸收为止，这一步揉到后面特别黏，一定要带个手套或者放保鲜袋揉，注意防烫，一开始很烫。
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3、色素粉最后加入揉匀，色素牙签沾一点点在面团上三五下，如果是可可粉、抹茶粉3～5克就够了，撒进去揉匀。密封室温让其慢慢冷却下来，放冰箱冷藏一小时。
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⚠️这一小时制作冰淇淋馅和炒糯米粉。
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4、小火炒些糯米粉，到颜色微微变黄，用来当手粉防粘的。
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5、撒手粉，30g一个剂子切好，包包子一样包就好了，放冷冻室冷冻，有专门模具就放模具里包，模具抹点手粉防粘，冷冻时候整个模具一起放冰箱冷冻外观会更好看。
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6、差不多冻半小时到一个小时就可以拿出来脱模，一不小心冻过头了就用力磕出来回下温，找根细棍子或者刀背从一侧轻压下去，压出桃子缝。
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不纠结外观就不需要用模具了，直接包包子一样包好冻着，吃之前拿出来回温，皮会变回软软的。
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🍦牛奶冰淇淋馅
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1、牛奶加淀粉加糖搅拌均匀小火加热，边热边搅拌，到粘稠状态。加盖坐凉水里快速降温。
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2、淡奶油加砂糖打发到七分，加入放凉的牛奶糊，打发到有明显纹路不会消失状态，这时候可以直接包，也可以放冰箱冷冻一两个小时变半硬了包。
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夏天就该来点冰冰凉凉的🍨
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花生芝麻馅的，包好了直接塞嘴里。
