【终极烹饪课程】猪排配酸甜灯笼椒
截图来自【终极烹饪课程】 方子出自 Channel 4 Food 原方子已经在该网站找不到了 不过网上找到原来有人下载过制作成PDF文件。 可做2人份 这方子一位厨友也编辑过，大家可以参考：http://www.xiachufang.com/recipe/1065767/ 我来完善下，加些步骤图
食材清单
其他
- 1小把百里香（煎猪排）
- 200克X2块带骨猪排（煎猪排）
- 2个灯笼椒
- 2瓣大蒜（煎猪排）
- 2茶匙特级初榨橄榄油
- 3茶匙红葡萄酒醋
- 一把罗勒叶
- 橄榄油
- 橄榄油（煎猪排）
- 红皮洋葱
- 胡椒
- 黄油（煎猪排）
调味料
- 1茶匙砂糖
- 盐
营养成分
热量
783.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
10.0 克
糖
6.0 克
钠
648.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
处理灯笼椒：将灯笼椒去籽
Gordon 能完整的切下灯笼椒的肉的部分
接着将灯笼椒切丝，洋葱切丝
平底锅中放如橄榄油加热，加入切好的洋葱丝和灯笼椒丝。要保证锅子烧的很热才下蔬菜，否则蔬菜会出很多水不能完全挥发，就变成煮洋葱和灯笼椒了，而不是爆炒了
根据自己口味加入盐和胡椒调味。加入砂糖，翻炒4-5分钟直到两种蔬菜变软变色。
锅中加入红葡萄酒醋，炒个1-2分钟直到锅中液体变少，红椒变软。转小火加入初榨橄榄油
再小火炖煮个2-3分钟
加入切碎的罗勒叶继续烹调30秒
关火盛出炒好的洋葱和红椒，放置一旁备用。
用刀将肉皮切断，大概切5毫米的深度，每隔3-4厘米切一下肉皮。这样做是为了防止肉在煎的过程中卷曲。切记不要切刀肉的部分，只切肉皮。
用盐和胡椒腌制猪肉，用手拍一拍猪肉使盐和胡椒的味道能尽量进入猪肉里面
大蒜拍扁，不用剥皮
开火加热平底锅，之后倒油，放上腌制好的猪排、和大蒜
加入百里香，煎2-3分钟直到猪排变色，然后给猪排翻面，另一面煎2-3分钟。可将百里香垫到猪排下面，把大蒜铲碎一点儿它的味道充分释放
猪排快完全成熟的时候，加入三块黄油，等黄油溶化后，用勺子将锅内的汤汁/黄油，不断浇到猪排上使猪排富有汁水。可以将猪排立起来，使猪皮接触锅底，让肉内的脂肪流出来一些。
将锅内大蒜的皮取出，将锅内的大蒜和百里香铺到猪排表面。
之后将建好的猪排盛出，放置5-10分钟，再用锅中的油在盘子里浇淋一遍猪排
将准备好的红椒洋葱丝摆盘，摆上建好的猪排，淋一些超好的洋葱红椒的汁水即可。
