中式面点千层馒头
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1.6克酵母(夏天)
- 200克中粉
- 80克豆沙
- 90克清水
- 内馅
- 适量红曲粉
调味料
- 20克糖
营养成分
热量
390.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
2.0 克
糖
6.0 克
钠
410.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将面团材料全部倒入碗中搅拌均匀，用厨师机，或压面机，或小美料理机，或手揉，直至光滑细腻，分出40％加入红曲粉，揉至均匀，将各色面团分成四个剂子，揉至光滑。夏天时将剂子放入冰箱冷藏，做一个拿一个。原色每个45g左右，红色35g左右。
2
将原色的面团擀成圆形，放入红色，用虎口收囗，收囗时可以粘上一点水。
3
将面团的光面向下，收囗向上，用擀面杖擀开成牛舌形，大约22cm，卷起，成圆柱形。
4
再收囗向上，擀开，大约22Cm。面片的头上切掉一小块，大的
5
5cm，从切块头上卷起来。
6
成圆柱形，收口向下。
7
用锋利刀，切下，成二个馒头。
8
将剂子切面向下，压扁，放入馅料，每个10g，用虎口收口，把正面的千层整形。
9
放入己刷过油的模具中，也可以放在油纸上，如果放在油纸上，馒头的底部压平，这样发酵时就不易倒。
10
进烤箱发酵，35度，50％，30分钟。
11
发酵完成，用手轻轻压一下，有回弹。
12
上锅蒸10分钟，焖2分钟。出炉。
13
千层花纹清晰。比较完美。
