黑啤健康软欧包
简单
4人份
唔 难过了好长时间 草稿箱保存好的步骤都没了 重新记录下 小白也能做欧包。没黑啤用水代替。但是没那么香。图片中我做了翻倍量。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 160g 自由控制黑啤
- 200g高筋面粉
- 20g黄油
- 3g干酵母 燕子
- 50g全麦或黑麦粉
- 80g果干坚果 蔓越莓葡萄干核桃
- A
- B
- C
- D
调味品
- 4.5g盐
调味料
- 30g糖
营养成分
热量
538.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
5.0 克
糖
14.0 克
钠
258.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将材料A混合均匀，静置30分钟
2
静置好后把酵母3g丢入面团中，揉15分钟。我是面包机操作的
3
加入黄油揉15分钟。
4
最后三分钟加入各种果干。可切碎。
5
把面团放在两倍大容器里进行一发，温度24-28度，不看时间只看状态。不回缩，不塌陷。微微的回缩就可以。
6
手指沾粉在中间戳个洞
7
将发酵好的面团放在撒粉的案板上，轻轻用手排气，按掉大气泡。
8
分割成两到三个面团。我做了三个，平均170
9
面团三折后盖保鲜膜醒发15分钟。
10
把面团擀成长方形，成三角状态，看图。反过来也一样的操作，
11
像两个小耳朵一样往里折
12
露出的那个尖角往中间折。然后180度反方向一样操作
13
把口收紧，以防烤的时候裂开。
14
放入烤盘，烤箱二发，34-38度。
15
放一碗70度左右的水。判断标准 烤箱门上没有雾气就可以 不然会湿度过高。
16
直到面团变大，用手轻轻触碰不黏手微微回弹。预热烤箱220度，在面团上撒粉，高筋粉或者全麦粉，
17
然后割包，记住，刀要45度方向下手，更完美，
18
放入预热好的烤箱，210度25分钟左右。上色满意盖锡纸。
19
出炉晾凉放入密封袋
20
内软外脆
21
双倍量